Bacalhau ao forno com purê de batatas baroa da Angela
Angela Santi @cooksanti
É uma receita que agrada a todos, ideal para reuniões em família ou para alegrar uma bela refeição.
Bacalhau ao forno com purê de batatas baroa da Angela
É uma receita que agrada a todos, ideal para reuniões em família ou para alegrar uma bela refeição.
Instruções de cozinha
- 1
Demolhar o bacalhau: Lavar as postas em água corrente por uns 10 minutos, colocar em vasilha funda ou tigela com tampa e cobrir bem com água. Colocar na geladeira. Trocar a água pelo menos 2 vezes ao dia por 3 dias. Se forem aparas bastam 2 dias para tirar o sal.
- 2
Cozinhar o bacalhau até que fique macio ou as postas abram em lâminas. Retire-o da panela e não jogue fora a água, vai colocar aí as batatas para cozinhar Numa outra panela, colocar metade do azeite, o alho e a cebola. Refogar até a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau lascado e sem espinhas e as azeitonas. Refogue mais 3 minutos em fogo médio. Acrescente o tomate, o pimentão e a pimenta, tampe a panela e refogue mais uns 5 a 10 minutos para secar a água do tomate. Prove o sal e corrija, se necessário. Tire a panela do fogo e então coloque a salsinha. Reserve.
- 3
Acrescente uma colher de sopa rasa de sal na água em que cozinhou o bacalhau e coloque as batatas para cozinhar. Escorrer as batatas e amassar para fazer o purê. Colocar as batatas bem amassadas, o leite, a manteiga e metade da maionese na panela e misturar bem. Não precisa levar ao fogo, pois vai ao forno montada com o bacalhau. Prove o sal e corrija, se necessário.
- 4
Num refratário grande e de laterais altas, que vá para a mesa, coloque: O restante do azeite para cobrir generosamente o fundo do refratário. Um pouco menos da metade do purê. Todo o bacalhau refogado. O purê restante. Cubra com a maionese restante. Polvilhe com o queijo parmesão e enfeite com as azeitonas reservadas.
- 5
Assar em forno pré-aquecido por uns 30 minutos a 200 graus.
Cooksnaps
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