Selanjutnya membuat bumbu. Goreng semua bahan bumbunya antara lain : Bwang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe besar, kemiri, dan lengkuas. Jika sudah haluskan bumbu dengan cara mengulek nya beri garam gula serta penyedap rasa.(bisa juga diblender)

Jika sudah potong tipis-tipis belimbing wuluh kemudian gerus pelan-pelan (jangan sampai hancur) pada bumbu yang telah dihaluskan.

Jika sudah campur ikan dengan bumbu yang sudah kita buat tadi, lalu letakkan pada daun(sebelumnya daun kita jemur terlebih dahulu biar tidak kaku, jika daun kaku/keras maka mudah sekali robek)

Kemudian gulung daunnya sehingga ikan tertutup. Lalu beri lidi pada kedua ujung daun agar tidak terbuka.

Kemudian ikan siap untuk dikukus.

Saya suka membuat pepes dikukus saja tidak menggunakan cara selanjutnya yaitu dibakar. Sebenarnya kalau habis dikukus, pepes dibakar untuk mengurangi kadar airnya, bikin kering dan enak banget. Semuanya terserah sesuai selera Anda 😊 Pepes IkanTongkol siap dinikmati 😉