Spaghetti Carbonara

Pues nada, lo primero sacamos una olla un poco más grande que el cazo que usábamos para calentar la leche antes de existir los microondas. Pregunta a quien tenga más de 40 años si no sabes qué cazo era.

Una vez tengamos la olla la llenamos hasta la mitad con agua del grifo. Es igual de buena que la de botella y al hervir no hay peligro de gérmenes o sabor a cloro.

Ponemos el agua a hervir y añadimos el aceite y un trocito de mantequilla. El aceite es para darle un sabor "de aquí". La mantequilla evitará que se peguen mucho. La sal AÚN no se pone ya que si la ponemos tarda más el agua en hervir.

Mientras hierve el agua sacamos una sartén. Sacamos la bolsa del bacon. Cogemos 4 tiras de bacon (una por persona) y la cortamos en trocitos con las tijeras con cuidado. Ponemos el bacon en un plato -podemos usar las manos- y luego lo ponemos en la sartén. Podemos usar una paleta o la cuchara de madera de remover los spaghetti. Cuantas más cosas usemos...más hay que fregar. Ojo. No hace falta poner aceite en la sartén ya que el bacon desprende mucho. Cuando el bacon esté doradito y de aspecto crujiente apagamos el fuego -o la encimera-. Lo dejamos ahí. Sacamos el brik de la nevera.

También podemos hacer cebolla frita para acompañar con el bacon. Lo mejor es usar 2 sartenes...pero no es ecológico. Nunca sé si hay que freir primero el bacon o la cebolla. Yo creo que la cebolla -el bacon ensucia mucho más-. La cebolla hay que pelarla, cortarla o comprarla ya cortada. Eso es lo más rápido. Comprarla ya cortada. :-) También puedes aprovechar un día que estés aburrido para cortar cebolla y congelarla. Eso lo explicaron en el canal cocina. Muy interesante...pero aún no he encontrado el momento.

Bueno, pues ya tenemos en un plato la cebolla y el bacon. Miramos de reojo la olla y si está hirviendo echamos la sal -abundante pero sin pasarnos- y cuando se haya calmado algo el agua -veremos como primero sube y luego baja- echamos los spaghetti. Movemos con una cuchara de madera de vez en cuando para que no se peguen y cuando llevemos unos 10 minutos ya estarán hechos. Al dente que dicen en los libros. Para saberlo cogemos un poco con la cuchara de madera y vemos si están duros. ¿Cómo? Pues mordiéndolos...o cortándolos con el tenedor. :-)

Una vez los spaghetti están listos echamos un vaso de agua fría dentro -no sé muy bien para qué- y los sacamos echándolos a un colador que podemos poner en el fregadero. En la olla podemos poner la nata directamente del brik y el bacon. Podemos poner en lugar de nata la salsa que he comentado en la intro y la cebolla -si os gusta-. Volvemos a poner los spaghetti y con el fuego encendido esperamos a que la nata vaya desapareciendo mientras removemos para que no se nos pegue. Ahí le podemos poner la nuez moscada...o el sazonador de spaghetti.

Sólo falta ponerlos en el plato, como en la foto, y acompañarlos de un buen vino. :-)