Spaghettis Carbonara
Hoy Cocino, RICO RICO. @juanantonio1780
#DelaCocinaalaMesa
#SaboryTradicion
#CulturaculinariadeItalia
Esta receta es una de esas que a todos nos encanta. Se trata de un plato de pasta italiano de los más conocidos " Spaghettis Carbonara ", que combinado con buenos ingredientes hará las delicias de todos en casa, de forma habitualmente económica y fácil. Esta receta que os traigo es la tradicional Italiana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Corta la panceta fresca en trocitos de pequeño tamaño y fríela en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que comiencen a dorar. Reserva. Bate las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa. Dale unos toques de pimienta negra recién molida a esa mezcla.
- 2
Entre tanto, pon la pasta a cocer en abundante agua con sal, sácala cuando falten un par de minutos para que esté al dente. En la sartén donde habíamos reservado la panceta, agregamos la pasta escurrida a la que añadimos la mezcla de huevos, y pimienta negra recién molida, mezclando bien. Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta.
- 3
Removemos mientras se van integrando los ingredientes y se va haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la cocción. Servimos espolvoreando de un poco más de queso pecorino rallado y dando un par de vueltas más de pimienta negra recién molida. ¡ Buen Provecho !.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy Cocino, RICO RICO. le encantará ver cómo quedó.
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COCINERO. En la COCINA hay ciertos HÉROES SECRETOS que convierten cada segundo en una verdadera AVENTURA no sólo para el PALADAR sino para la vida.
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Carbonara o Carbonata es un plato de pasta italiano originario del Lacio, y más concretamente de Roma, la receta original se basa en huevos, queso Pecorino Romano y parmesano, guanciale ypimienta negra.Los espaguetis es la pasta que generalmente se utiliz, sin embargo, también se pueden utilizar fettuccine, rigatoni o bucatini.Para algunos la palabra "carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los que elaboraban carbón vegetal en los Apeninos, otros mencionan que la denominación" carbón" se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas hipótesis dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario Ippolito Cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado: Cucina teorico-pratica.
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Sara Macías 
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