Galletas de avena, zanahoria y miel

Revolver todos los ingredientes sólidos (harina, avena y 1/2 cucharada de polvo para hornear) y agregar media cucharada de sal y una cucharadita de canela en polvo.
Poner a calentar el horno a 180 ºC. No olvidar sacar las bandejas para que no se calienten.

En otro recipiente mezclar: 2 cucharadas de miel, una cucharada de esencia de vainilla y los 2 huevos. Cuando esté todo integrado, verter en el recipiente de los ingredientes sólidos. En caso de que quieras agregar más dulce puedes ponerle unas gotas de edulcorante o 2 cucharadas de azúcar rubia.

Revolver todos los ingredientes hasta alcanzar una homogénea mezcla. Por último agregar la zanahoria rallada.

En una bandeja de horno, enharinar y poner una o media cucharada de la mezcla, aplastar y dar la forma de la galleta. Poner en el horno a fuego medio-bajo por 20 min.