「小暑」節氣美食-冰糖銀耳湯&食材保存方式
【平民燕窩-台灣白木耳(銀耳)】
你知道乾的銀耳和新鮮的銀耳煮法不同嗎?
小時候的銀耳蓮子湯,可是富有人家的膠原蛋白飲品,當時的銀耳全靠中國進口，容易買到漂白或泡藥水劣質品。食材貴採購不易因此是記憶中的珍品呢!!
現在台灣農業發達,好煮更滑順的新鮮白木耳在台灣已成功栽培,產季還未完全確定,但幾次經驗都能在夏季發現他的蹤影,歡迎媽媽們在市場或超市量販店(全聯)看到他,別忘了~買回來!喝碗膠原蛋白湯^O^
夏天熱到吃不下,更是很棒的膳食纖維,相當有飽足感呦
「小暑」節氣美食-冰糖銀耳湯&食材保存方式
【平民燕窩-台灣白木耳(銀耳)】
你知道乾的銀耳和新鮮的銀耳煮法不同嗎?
小時候的銀耳蓮子湯,可是富有人家的膠原蛋白飲品,當時的銀耳全靠中國進口，容易買到漂白或泡藥水劣質品。食材貴採購不易因此是記憶中的珍品呢!!
現在台灣農業發達,好煮更滑順的新鮮白木耳在台灣已成功栽培,產季還未完全確定,但幾次經驗都能在夏季發現他的蹤影,歡迎媽媽們在市場或超市量販店(全聯)看到他,別忘了~買回來!喝碗膠原蛋白湯^O^
夏天熱到吃不下,更是很棒的膳食纖維,相當有飽足感呦
料理步驟
- 1
鷹嘴豆洗淨泡水1h待發
- 2
白木耳洗淨，撕成適當大小(白木耳撕口越多，膠質更容易釋放，可縮短燉煮時間)
- 3
白木耳會吸水、膨脹，鍋內水量要足、鍋子也要夠大。
冷水鍋，放入a食材(乾蓮子千萬別泡水，有蓮心雖苦但補心別丟)水滾後，撈泡渣，放入悶燒鍋放1晚(或電鍋燉)
- 4
白木耳跟煮紅豆湯一樣，必須煮好後才加糖調味，不然無法煮出膠質噢!!趁熱放入b材，蓋鍋悶10分鐘，再放涼後冷藏，隔天吃會更加濃稠！
- 5
【mujo悄悄話】
♥如何挑選新鮮白木耳:顏色白嫩帶有淡淡花香，無藥臭味或乾燥死白。採購後趁新鮮食用，未用袋封進冷藏，顏色或氣味有變化都不宜使用
♥中藥房買回的乾蓮子、雜糧店買回的鷹嘴豆&桂圓乾&冰糖。採購後趁新鮮食用，未用完袋封進冷藏保存。
♥中藥房買回的紅棗、枸杞。採購後趁新鮮食用，未用完袋封進冷凍保存。♥♥乾蓮子千萬別泡水再煮，會久煮不爛呦!!直接將乾蓮子下鍋煮才會又鬆又香喲~~
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
冰糖蓮子銀耳湯 冰糖蓮子銀耳湯
冬日來碗熱呼呼的冰糖銀耳湯，最是享受。白木耳滑溜清脆，桂圓甘甜，紅棗枸杞養生補血。蓮子鬆軟香郁。簡單幾樣材料的組合，經過慢火燉煮後，加入冰糖調味，整個湯頭充滿著白木耳的天然膠質，滑滑的，甜甜的，香香的，真是讓人舒服的好味道。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。歡迎來「蜜塔木拉咖啡座」坐一坐，聊聊料理，學學日語。https://www.facebook.com/mitamuracafe 歡迎和我們一起研究分享食材。 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/
-
冰糖銀耳蓮子湯~做出燕窩口感的小撇步 冰糖銀耳蓮子湯~做出燕窩口感的小撇步
高畫質影片:https://youtu.be/4geE81BuO7w粉絲團:https://www.facebook.com/mrstienkitchen銀耳，又稱白木耳或雪耳，白木耳含有豐富的膠質，是一種多醣體，具有保濕、滋潤的效果，因此對肌膚保養有很多好處唷~這道甜湯不論是熱的吃或冰著吃都可以，甜度都可以依個人喜好調整，紅棗與枸杞本身就帶有甜味，所以煮完後喝起來其實就有味道囉，怕胖的我習慣不加糖就這樣吃了~
-
Snow Fungus and Pear Sweet Soup 冰糖銀耳燉雪梨 Snow Fungus and Pear Sweet Soup 冰糖銀耳燉雪梨
★ Greg Lake - Lucky Man🌱 家常秋冬甜品之一冰糖白木耳燉雪梨，暖暖的喝保護支氣管又能潤肺，枸杞養生，去籽紅棗避免燥熱，各種體質都適合，這道絕對是全家人的養生聖品，美人甜湯。#懷舊餐桌 #主題四 #家常點心 #養氣潤肺 #搖滾廚房 #養生食譜 #電鍋食譜 #甜湯 #秋冬料理 #美人湯#rockkitchentw #snowfungus #rocksugar #pear #sweetsoup #rockkitchen #beautydrink #cookpad_taiwan #cookpad #cookpaduk
更多推薦食譜
留言