Crema fría de puerros con langostinos
Paso a paso
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Pondremos a cocer las verduras con el laurel, un poco de Aove y una pizca de pimienta blanca molida. Sin que llegue a cubrir el agua. Mantenemos la cocción a fuego medio hasta que pinchemos la cebolla sin esfuerzo.
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Retiramos las hojas de laurel. Trituramos todo con un batidor de varilla a máxima potencia. Pasamos por un chino para quitar las posibles hebras del puerro. Ponemos a calentar y añadimos la crema de leche. Removemos bien sin llegar a ebullición. Refrigeramos. Emplatar la crema fría con unos langostinos cocidos, unas hojas de rúcula y un poco de pimienta blanca molida. Unas gotas de Aove le darán color.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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