特製滷牛肚

牛肚買回來ㄧ定要洗的很乾淨，尤其是牛肚蜂巢裡黑黑的髒污點點一定要洗到完全乾淨為止。接著冷水放薑、蔥、八角、22%米酒、牛肚下去煮，這是為了去腥，也讓牛肚更乾淨，中火煮個25-30分鐘。

接著把煮乾淨的牛肚再用過濾水洗一遍，另起一鍋，加入適量的油和煮乾淨的牛肚、香菇素蠔油、醬油、鹽、薑、蔥、大蒜、砂糖適量、22%米酒、八角搗碎適量和適量的過濾水去滷（水要蓋住整片牛肚）醬汁滾了後調到中小火，蓋鍋蓋，但還是要偶而去翻動下牛肚，約30分後用筷子插下去，如果輕易就能插下去的到話，便代表滷的夠了。

牛肚滷好後放涼，用斜薄片的切法去切它，這樣口感會非常好（越薄越好）加入很多的香菜（連香菜梗都放）、辣椒絲適量、蔥絲適量、白醋適量、香菇素蠔油適量拌一拌，放個ㄧ夜，包準你吃的停不下來🤣，如果愛吃辣的，還可淋些自製辣油，配啤酒真讚。