Ensalada de pimientos rojos asados 🌶 🥗

Coge los pimientos, lávalos pero no los seques. Ponlos en la bandeja de horno y con un pincel de cocina untamos aceite por los pimientos. Los metemos al horno a 150 grados durante unos 60 minutos. A mitad de tiempo damos la vuelta a los pimientos para que se hagan por ambos lados. Mientras se hacen los pimientos pon agua en un cazo para hervir los 3 huevos

Sacamos los pimientos y dejamos que se enfríen.

Unas vez que estén fríos, los pelamos y quitamos las pepitas, (si va a ser para dos personas podemos congelar dos pimientos con un poco de la jugo que han soltado). Cuando estén pelados los cortamos en tiras largas (con las manos), les echamos un poco de jugo de los pimientos y reservamos.

Lo ponemos en un recipiente y añadimos 2 tomates cortados 🍅, los huevos cocidos cortados 🥚, las dos latas de atún 🐠, aceitunas negras y verdes, y ya si queréis añadir algo más podéis ponedle un poco de cebolla y pepinillos.