Pastelitos criollos fáciles y deliciosos

Hacer con la harina, grasa, sal, polvo de hornear y el agua una masa más bien Durita", amasarla muy bien hasta que quede bien lisa y suave al tacto (10') aproximadamente. Dejar descansar el bollo por 1/2 hora tapado con un repasador.

Derretimos la grasa y la unimos con el aceite, tenemos la fécula de maíz preparada también y pasada la media hora corto el bollo en dos y comienzo a estirar lo más fino que pueda (tipo strudel), cuando la tenga bien fina la pinto con el aceite y grasa y espolvoreo con la fécula (con la mano hago que todo quede bien cubierto y mojado) doblo en dos y luego tres veces más el mismo procedimiento

Así debe quedar, recuerden que los dividí en dos. Dejo descansar por unos 20 ' y estiro la masa y corto cuadrados según lo deseen, chiquitos o grandes. Más fina la masa salen más y chiquitos, más gruesa la masa salen menos, pero más grandes. Aquí les estoy mostrando ambos porque los hice dos veces en la semana.

Hice cuadrados de 5 X5 finita la masa y cuadrados de 7x7 más gruesa y grandes, pero salieron menos, eso es a su gusto. Cortar la masa para hacer los cuadrados con cuchilla de filo, NO Serrucho" porque cerraría el hojaldre.

Cuándo tengo los cuadrados les pongo dulce en el medio, unto alrededor del mismo con agua y le coloco otro cuadrado encima, aprieto bien para que no se escape el dulce y hago el pellizco en los cuatro lados

Ahora que es el momento de freírlos, colocamos bastante aceite como para que queden tapados. DEBEMOS TENER ESPECIAL ATENCIÓN AQUÍ! Los comenzaremos a freír en aceite tibio a calentito mientras los vamos bañando con el aceite para lograr que las HOJITAS se ABRAN de lo contrario, si los ponemos en aceite muy caliente al cocinarse rápido no se abrirán y no conseguiremos un pastel hojaldrado si? Una vez que el aceite toma temperatura se van dorando, allí los doy vuelta y ahora si terminamos de dorar

Una vez fritos y escurridos hago un almíbar tipo jarabe y los baño, adorno con grageas todo es a gusto, también pueden ser con azúcar (que se la pondrán ni bien los fríen). A mí me gustan cuando tienen más días de elaborados por eso los hago de un día para el otro. Espero les agrade la receta, es cuestión de paciencia y atención en esos detalles que son importantes para conseguir pasteles hojaldrado y deliciosos

Retiro los pasteles y los escurro boca abajo, retiro el aceite del fuego para que baje la temperatura, una vez conseguida vuelvo a repetir el procedimiento. Uno sin hacer un bollo la masa sobrante, amaso y corto otros cuadrados más

Así queda la masa con los sobrantes y resultan así

Disfruten y háganme saber si los hicieron, esta receta tiene más de 30 años y es de una señora que se ganaba la vida haciéndolos y no tuvo reparos en compartir su receta sin secretos! Gracias a ella se las comparto.