Torta rústica de naranjas
Es la primera vez que uso harina leudante en un bizcochuelo y la verdad me sorprendió porque quedó súper suave, húmedo y creció en forma pareja sin tener que correir el mismo.
Torta rústica de naranjas
Es la primera vez que uso harina leudante en un bizcochuelo y la verdad me sorprendió porque quedó súper suave, húmedo y creció en forma pareja sin tener que correir el mismo.
Paso a paso
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Encendemos el horno a fuego mínimo, enmantecar y enharinar un molde de 28 ponemos a batir las claras a punto nieve, agregar la mitad de azúcar, seguimos batiendo y agregar el resto de azúcar, luego agregamos las yemas de a una y por último agregamos la ralladura y esencia. Con tamíz agregamos la harina con batidor manual y muy suavemente con movimientos envolventes y sin golpear la preparación para que ésta no pierda el volumen ganado. Hornear a fuego medio 30m.
- 2
Para la pastelera poner hervir el agua con el azúcar un momento. Por otro lado mezclamos los huevos, la Maicena y el jugo de naranjas, mezclamos bien e incorporamos la mezcla anterior en forma de hilo. Llevar a fuego suave cocinar y agregar la esencia y ralladura cuando esté agregar la manteca. Enfriar un poco.
- 3
Cortar en rodajas las naranjas (no tan gruesas) hervir con 100 cc de agua y 200 de azúcar a fuego suave tapado hasta cocinar. Escurrir para decorar.
- 4
Cortar el bicochuelo, se puede humedecer con el jugo que quedó de las naranjas en almíbar, rellenar con una buena cantidad de la pastelera y reservar un poco para poner arriba. Acomodar las rodajas de naranjas en almíbar y darle tu toque personal.
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