Pasta fatta in casa o los tallarines de la Nona
Lore Genolet Gertsch @cook_1979102
Siempre les cuento que aprendí a cocinar con mi abuela, que de italiana no tiene nada así que nos prohibió decirle Nonna...algo que igual hacemos para que se enojé un poquito.
Esta receta es una de las primeras que aprendí de ella.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En la receta dice huevos orgánicos o de granja, nosotros les decimos de campo. Son los mejores para la pasta casera y todo tiene que ver con la alimentación que reciben las gallinas. Aún cuando sean frescos siempre, siempre hay que partirlos en un recipiente aparte. Ocupo un huevo por comensal y agregó una medida de aceite de girasol usando media cáscara de huevo. Le agrego pimienta porque me gusta pero por lo general no lleva.
- 2
Vamos a batir los huevos, la sal va a servir para romper el ligue. Agregamos harina hasta que la masa tome consistencia. Vamos a dejarla reposar aproximadamente media hora para que la masa relaje. Luego de descansada procedemos a estirarla. Lo ideal es un palote pero lo podés hacer con una botella (bien limpia)...la cuestión es comer pasta!
- 3
Vamos a estirarla bien fina y la dejamos orear (tomar aire)para que la masa seque. Vamos a ir volteando la masa para que el secado sea parejo. Cuando la masa comenzó a tomar rigidez es hora de enrollar y comenzar a cortar. Se hierven en abundante agua (recomiendan 1lt por 100 gr de pasta) con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- 4
Con la máquina de pastas es mucho más fácil porque le damos el grosor y el ancho de corte que queremos. Yo sigo haciendo de manera tradicional cortando a cuchillo, no sé porque pero me parecen muchos más ricos. Espero que le sirva esta receta y los hagan, nada mejor que cocinar en casa!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lore Genolet Gertsch le encantará ver cómo quedó.
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Adoro la cocina porque....hay un porqué?Aprendiz de escritora, estudiante, madre de un pre adolescente, repostera en ciernes, lectora compulsiva e investigadora de todo lo que me interese.Cocino porque aprendí de mi abuela y la idea de mi madre de almuerzo era pizza y tartas, así que tome la posta para alegría del resto de la familia.Mis recetas son sustanciosas, familiares...para disfrutar!
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