Pasta penne con vegetales salteados, uvas y almendras🍝

Karen Andrea Reyes
Karen Andrea Reyes @cook_14389953
Bogotá

Una receta de sabores variados pero suaves, el equilibrio está en la elección de los vegetales y en un aderezo más intenso.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 100 gramospasta penne
  2. 3 cucharadasaceite de oliva
  3. 1calabacín picado
  4. 1pimentón rojo
  5. 1pimentón amarillo
  6. 1 tazauvas picadas
  7. 3 dientesajo picados
  8. al gustoSal marina y pimienta
  9. 1/2cebolla morada picada
  10. 2tomates picados
  11. 1/4de taza de almendras picadas
  12. Aderezo
  13. 1 chorritosidra de manzana
  14. 1/2 tazaaceite de oliva
  15. 1 cucharadajengibre en polvo
  16. al gustoSal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Previamente cocinar la pasta y dejarla reposar.

  2. 2

    Calentar una sartén a fuego medio, añadir el calabacín, los pimentones y la cebolla. Gradualmente añadir el tomate, el ajo y el aceite restante. Sazonar con sal y pimienta al gusto, revolviendo hasta que las verduras lleguen al nivel deseado de cocción.

  3. 3

    Integrar la pasta, mezclar con los vegetales y dejarlos cocinar durante 1 minuto. Rociar el aderezo y revolver con las uvas.

  4. 4

    Llevar a un bowl grande. Opcional: puedes decorar con almendras.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Karen Andrea Reyes
Karen Andrea Reyes @cook_14389953
Bogotá
Periodista, escritora. Amante del arte y todo lo que nos hace renacer. Trabajo por el ambiente y los animales, construyo espíritu. 🌸✨#Vegan #ComidaConsciente
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