Poner a cocer los huevos de codorniz, una vez cocidos, dividirlos en dos de manera vertical y retirar la yema.

Cortar el jitomate y la cebolla en medias lunas.

Escurrir el atún

Picar el espárrago finamente

Desinfectar las hojas de las lechugas y el perejil.

Colocar una hoja de lechuga romana como base

Encima de la lechuga romana, colocar una hoja de lechuga sangría.

Agregar el atún sobre la lechuga sangría

Colocar los huevos de codorniz alrededor del atún, colocándoles en el centro, aderezo Roquefort y los espárragos.

Añadir el jitomate, la cebolla y el perejil a modo de decoración