Espaguetis Marineros

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá

Esto solo verlo te da una idea de lo rico que está, para lograrlos debes respetar los tiempos y ejecutar con precisión, en esencia es sencillo, pero entender cómo lograr el sabor, es el centro de este suculento e impactante plato, no hay pierde con este plato.

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Ingredientes

  1. 400 grcola de camarón sin tripas
  2. 200 grarañitas de calamar
  3. 100 gralmejas
  4. 6 dientesajos fileteados
  5. 1/4 tazaaceite de oliva
  6. 3 cdasmantequilla
  7. 1/2cebolla morada en brunua
  8. 2tomates peritas muy maduros picados
  9. 1 cdaorégano
  10. al gustosal y pimienta negra recién molida
  11. 1 tazahongos frescos fileteados
  12. 1 tazacilantro picado
  13. 4 ozvino blanco
  14. 1 cdapasta de ají dulce
  15. 450 grespaguetis Varilla #5

Paso a paso

  1. 1

    Iniciamos sancochando los espaguetis en agua hirviendo con sal, unos 4 litros. Una vez la pasta está hirviendo, iniciamos la salsa. ambas estarán a la par, en diez minutos.

  2. 2

    Sofrito: en el sartén desde cero, iniciamos con el aceite y los ajos, vamos a calentarlo a fuego medio bajo, y dejaremos que los ajos se doren muy muy despacio, agregamos el orégano y las cebollas, subimos la temperatura y salteamos 2 minutos. Adentro los hongos 3 minutos salteamos.

  3. 3

    Agregamos pasta de ají, mantequilla y sazonamos. Agregamos las arañitas, almejas y los camarones y saltear 1 minuto, agregamos el vino, tomates y cocemos 2 minutos más, agregamos cilantro y está lista para la pasta.

  4. 4

    Cuando la pasta esté al dente, luego de hervir 10 minutos, la escurrimos y llevamos a un sartén, rociamos con hilos de aceite de oliva y la bañamos con la salsa marinera; a fuego medio integramos en el sartén con movimientos envolventes, estará 2 minutos máximo, para que la pasta se hidrate con parte de la salsa, y tome su cocción final.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carunovi
carunovi @carunovi
Panamá
La comida es una de mis pasiones, cocino con libertad y sentimientos, para regalarte una experiencia que la sientas en el alma.Instagram: https://www.instagram.com/carunochef/Facebook: https://www.facebook.com/Carunofood/
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