Udah lama ga masak brongkos. Tapj cari2 kacang tolo di pasar lagi pada kosong. Pake bahan yang ada ajalah, daging sapi dan tahu. 😂

Brongkos ini sedikit mirip ma rawon, cuma bedanya klo brongkos ini pakai santan, dan rawon dari Jatim sedangkan brongkos dari Jogja. Rasa khas dari brongkos itu gurih dan sedikit manis 😊 isian khasnya daging, kacang tolo dan tahu.,tapi bisa juga pakai kacang merah.Daaannn masak brongkos ini tuh menurutku lumayan ribet ya, karna bumbu yg dipakai itu lengkap bgt dan memang banyak printilannya heheOh iya diresep ini bumbu halus ditambahin cabe karena emg pada suka pedas 😊Happy cooking... 😁#masakanjogja#citarasanusantara#DirumahAja

Al hamdulillahSegala puji bagi Allah pemilik kekuasaan langit dan bumi.Tak terasa, hampir selesai melaksanakan ibadah di bulan suci ramadan.Menjelang hari raya, sibuk mempersiapkan hidangan hari raya. Tiba-tiba ingat satu hidangan kesukaan Bapak alm. Yaitu brongkos.Kalau pas lagi panen kacang tolo, masak brongkos tolo tahu tempe, kalau panen blinjo ya... brongkosnya kulit blinjo tempe dan tahu. Kalau lagi panen terong hijau ...brongkos kacang tolo terong. Semua memiliki rasa yang berbeda dengan ciri khas masing2.Nah... kalau pas hari raya hari istimewa, brongkosnya agak mewah dikit. Yaitu "Brongkos daging dan telur".Karena tahun ini hari raya nggak bisa bersama mereka, ibu dan ayah sudah tiada 😭 kini brongkosnya ku bawa ke Kalimantan sebagai penawar rindu akan mereka.Nggak ada kacang tolo yang merah seperti di yogya..adanya kayang tolo putih (kacang ayam) orang Tanjung bilang. Tetap enak. 👍Memasak brongkos di malam hari, dan enak dinikmati di pagi hari. Kalau sudah dihangatin rasanya semakin Josss.Selamt hari raya idul fitri..mohon maaf lahir batin.#Cookpadcommunity_Kalsel#IdeMasak#PejuangGoldenBatikApron#RamadanCamp_Misi8#CeritaDapurHariIni

Ribet, begitulah yang dulu terbayangkan ketika melihat mendiang simbah atau ibu memasak olahan ini. Bahan dan bumbunya bejibun ditambah waktu pengolahan yang lama membuat saya angkat tangan sebelum pak detektip LAPD ngomong "Drop the gun, Leo". Hihh siapaaa juga yang namanya Leo, kalo Waldi iya.Brongkos adalah sahabat karib rawon, mereka berasal dari daerah yang sama yaitu Jawa. Bila rawon berasal dari Jawa Timur maka brongkos berasal dari Jawa Tengah. Satu lagi yang menyamakan pasangan lain bapak lain ibu ini terletak pada kuah hitamnya yang berasal dari kluwek. Nama lain kluwek adalah kepayang, mengapa disebut begitu? Karena tak hanya cinta, kluwek pun dapat membuat orang mabuk kepayang bila bijinya dimakan mentah. Kluwek mentah mengandung asam sianida dalam konsentrasi tinggi oleh karena itu kluwek harus direndam atau direbus dulu untuk menghilangkan racunnya. Kluwek yang dipakai untuk brongkos, rawon ataupun sop konro adalah kluwek yang telah direbus lalu dipendam di dalam tanah untuk beberapa hari lamanya, sudah seperti harta karun saja.Layaknya badak bercula dua, keberadaan kluwek sedikit langka di pasar. Di pasar dekat rumah misalnya, hanya ada 3 lapak yang menyediakan bumbu dapur ini, terkadang itu pun stoknya kosong. See? Saatnya membuat suaka marga kluwek.Sekarang membuat brongkos begitu mudahnya berkat senjata dapur yaitu panci presto. Ya, dengan panci presto, membuat brongkos menjadi semudah mencuci baju, gak percaya? Samaaaa.

Masakan ini mengingatkan sm nenek,beliau suka banget sm brongkos tapi versi kering.Dulu ga suka masakan ini,tiap ada brongkos pasti ga pernah makan.Tapi semenjak merantau kesana kemari ga tau kenapa jadi suka.Brongkos ini kalo udah nginep lebih enak rasanya apalagi kalo dicampur tetelan daging,duh bikin nambah nasi terus.Berhubung ada yg ga makan daging jadi diganti sm ceker ayam,itupun enak banget.#GA_TheNextLevel

Sayur brongkos ini sering saya juluki sayur pamungkas..... Hahahaha soalnya biasanya sayur ini saya pakai untuk senjata pamungkas di akhir bulan..... Karena dana urusan dapur sudah menipis. Nah sayur ini sebagai penyelamat supaya dimeja makan masih ada sayur utk teman makan nasi.....karena si brongkos semakin lama semakin nyamleng, lekherrr.... hehehe hehehe #tantanganakhirtahun#masakdiakhirtahun

Msh ada sisa kluwak 2 biji,jd terciptalah brongkos.ngga ada kacang tolo,kacang merah pun jadi.ini sayur kesukaan paksu,dl pertama kali masak,wkt msh tinggal di magelang.nanya resepnya ke nenek pak suami.smp bolak balik.lupa bumbu"nya.sekarang alhamdulillah udah hapal di luar kepala alias sering lupa😁 sayurnya sy pk buncis,bisa jg kacang panjang/labu siam,kentang jg.sayang ngga ada kulit melinjonya..lg ngga musim kali ya dsini.saya pk taburan cabe rawit,soalnya biar anak saya bisa makan. Ibunya tinggal nyeplus rawitnya...mantap bun..buat makan siang.

Dapat resep dari adik yg tinggal di jokja.. enak... #tantanganakhirtahun dan #masakditahunbaru