Lasagna

Name: Lasagna
Yield: 4-6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 g daging sapi giling; 1,5 buah bawang bombay, cincang kecil-kecil; 6 siung bawang putih, cincang halus; 5-6 buah tomat merah, pilih yang masih keras & mulus; 4-5 buah wortel ukuran sedang, potong kubus kecil; 6-8 sdm saus tomat/puree tomat; 1 lembar bay leaf; 1,5 sdt oregano kering; sesuai selera Merica, garam, gula; 5-6 sdm olive oil; 1 sdm margarin; 850 ml susu cair; 7 sdm margarin/butter; 6 sdm terigu protein sedang; 2/3 batang keju cheddar (+/- 100g), parut; 0,5 sdt merica bubuk putih; 0,5 sdt garam; Sejumput bubuk pala (boleh skip kalo ngga suka); 2 pak pasta lasagna siap pakai, merk bebas; 1 1/3 batang keju cheddar parut; Mozzarella parut/iris tipis (skip boleh, aku ngga pake)

Muti Kurniawan-Moersjid @eetsmakelijk

Bali

Jadi anak hampir bontot, dan jarak umur para kakak yang 10+ tahun di atas umurku, dulu2 dirumah selalu kagum sama para kakak perempuan yang segala masakannya pada enak luar biasa! Sesudah dewasa, salah satu sahabat jaman SMA nikah sama orang Italia dari Milan kesanaan lagi 😁 dan sampe sekarang tinggal di Italia. Dobel lah kecintaan-kuuh sama Lasagna ini: di rumah sering makan, dan sahabatku kasi "contekan" resep asli Italia-nya dari mertua dia.....akhirnya jreng-jrengggg, kuciptakan lah resep versi aku, yang sesuai selera lidahku.

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Lasagna

Muti Kurniawan-Moersjid @eetsmakelijk

Bali

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

4-6 orang

Saus Bolognese (saus daging)
750 gdaging sapi giling
1,5 buahbawang bombay, cincang kecil-kecil
6 siungbawang putih, cincang halus
5-6 buahtomat merah, pilih yang masih keras & mulus
4-5 buahwortel ukuran sedang, potong kubus kecil
6-8 sdmsaus tomat/puree tomat
1 lembarbay leaf
1,5 sdtoregano kering
sesuai seleraMerica, garam, gula
5-6 sdmolive oil
1 sdmmargarin
Bechamel (saus putih)
850 mlsusu cair
7 sdmmargarin/butter
6 sdmterigu protein sedang
2/3 batangkeju cheddar (+/- 100g), parut
0,5 sdtmerica bubuk putih
0,5 sdtgaram
Sejumputbubuk pala (boleh skip kalo ngga suka)
Pasta lasagna
2 pakpasta lasagna siap pakai, merk bebas
Topping
1 1/3 batangkeju cheddar parut
Mozzarella parut/iris tipis (skip boleh, aku ngga pake)

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Siapkan semua bahan bolognese
2

Buat tomato concasse dulu yaa.
Buang bagian pangkal batang + daun tomat. Masukkan panci.
Didihkan air, tuang air mendidih ke panci berisi tomat sampai terendam semua buah tomatnya. Diamkan dan sisihkan, sementara siapkan bahan lainnya.
3

Cincang bawang bombay dan bawang putih. Aku pake garlic presser jadi lumayan mempersingkat waktu prepping.
Potong-potong juga wortelnya. Aku selalu kupas yaa, kalo ngga mau dikupas juga boleh. Bebas aja, tergantung kebiasaan.
4

Selesai cincang bawang bombay, cek suhu air yang tadi buat merendam tomat. Buatku biasanya sudah bisa dipegang/dihandle tomatnya, air sudah ngga terlalu panas. Kupas kulit tomat, potong/cincang daging buah+biji bagian dalamnya tomat. Sisihkan. Seperti ini hasil prepping yang sudah siap dimasak.
5

Tuang olive oil dalam panci lebar. Tambahkan margarin, biarkan leleh.
6

Kalo minyak sudah panas, masukkan bawang-bawang, tumis sampe layu & harum. Api sedang aja ya, aduk-aduk jaga jangan gosong.
7

Waktu bawang sudah wangi, masukkan daging gilingnya. Pastikan daging jangan beku ya, waktu mulai dimasak. Kalo beku, berikan waktu yang cukup buat defrosting/thawing.
8

Masak daging sampe berubah warna, kira-kira seperti ini. Aduk-aduk jangan berhenti, jadi matangnya merata.
9

Berikutnya, daging sudah matang merata. Masukkan wortel potong nya. Masak lagi sampe wortel matang. Kalo warnanya sudah menua pekat, tandanya wortel matang. Api boleh dibesarin sedikit di langkah ini.
10

Sekarang giliran tomato concasse masuk. Masak sampai merata, jus-nya tomat akan keluar dan berair.
11

Tambahkan air minum sampai permukaan saus tertutup aja, jangan terlalu banyak.
12

Tambahkan oregano kering disini. Boleh di tambahkan sesuai selera kalo dirasa kurang wangi/medhok. Api sedang menjelang kecil yaa masak nya.
13

Ini yang sudah di tambahkan saus tomat/puree tomat. Warnanya seperti ini yaa. Sisihkan saus yang sudah matang.
14

Sekarang kita siapkan saus bechamel nya. Panas kan margarin, jaga api kecil sedang, jangan sampai menyoklat warnanya.
15

Masukkan terigu, aduk-aduk cepat. Masukkan susu cair. Aduk-aduk lagi dengan api kecil. Tambahkan keju parut, dan merica bubuk. Aduk-aduk terus sampai halus. Kalo ada terigu bergerindil, ditekan-tekan aja supaya larut. Test rasa dan sisihkan, dinginkan dulu sebelum merakit lasagna.
16

Rebus pasta lasagna. Didihkan air di panci, tuang garam sedikit. Kalo sudah mendidih, baru masukkan pastanya. Rebus 2 menit aja, angkat & sisihkan. Beri olesan minyak sedikit antar lembar supaya ngga menempel satu sama lain. Panaskan oven 170 dercel. Siapkan pyrex atau alufoil cups sesuai selera.
Oles dulu dengan margarin pyrex/alufoil cup nya.
Drizzle sedikit olive oil. Tata lembaran pasta, tuang saus bolognese, ratakan. Tuang saus bechamel, ratakan. Ulangi sampai lapisan teratas bechamel.
17

Beri topping keju parut, tutup dengan alufoil lembaran. Panggang dalam oven yang sudah panas, selama 30 menit.
Keluarkan, buka lembaran alufoil, panggang lagi 10-15 menit (sesuai selera, mau keju leleh ato keju coklat). Sajikan panas-panas.