Soto Sulung (Soto Madura)

Name: Soto Sulung (Soto Madura)
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gram Daging Sapi; 150 gram Jeroan Sapi (hati dan paru); 1500 ml Air Kaldu; 5 lembar Daun Jeruk; 3 lembar Daun Salam; 1 batang Serai (dimemarkan); 3 ruas Lengkuas (dimemarkan); 1 saset royco rasa daging sapi; secukupnya Garam; 1/4 sendok teh Merica Bubuk; 1 sdm bawang putih goreng (diremukkan); 3 batang Seledri (diiris halus); 1 batang Daun Bawang (diiris halus); secukupnya Minyak Goreng (untuk menumis); 6 butir Bawang Merah; 3 siung Bawang Putih; 2 ruas Kunyit; 1 sdt ketumbar bubuk; 3 butir Kemiri; 4 butir Telur Rebus; secukupnya kecambah (seduh air panas); secukupnya Bawang Merah Goreng; secukupnya Kerupuk Udang Goreng; secukupnya Cabe Rawit; secukupnya Garam; secukupnya Air Panas; secukupnya Gula Pasir; secukupnya Penyedap Rasa

diana az @diana_az

Banjarbaru - Kal Sel

Awalnya penasaran dengan resep soto sulung yang saya kliping sejak lama tapi belum pernah dicoba.
Setelah dicoba, ternyata rasanya mirip dengan soto madura yang pernah kami beli.
Dan ternyata soto sulung itu sebutan lain dari soto madura juga. Karena berjualannya di jalan Sulung kota Surabaya, maka orang lebih familiar menyebutnya dengan sebutan Soto Sulung ketimbang soto madura. Dan justru makanan ini sekarang jadi destinasi kuliner khas kota Surabaya.
Nah, kebetulan suami juga doyan soto ini, jadi lumayan sering buat ini...
.
#soto_dianaaz

Lebih banyak

Soto Sulung (Soto Madura)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

4 porsi

350 gramDaging Sapi
150 gramJeroan Sapi (hati dan paru)
1500 mlAir Kaldu
5 lembarDaun Jeruk
3 lembarDaun Salam
1 batangSerai (dimemarkan)
3 ruasLengkuas (dimemarkan)
1 sasetroyco rasa daging sapi
secukupnyaGaram
1/4 sendok tehMerica Bubuk
1 sdmbawang putih goreng (diremukkan)
3 batangSeledri (diiris halus)
1 batangDaun Bawang (diiris halus)
secukupnyaMinyak Goreng (untuk menumis)
💠 Bumbu Halus 💠
6 butirBawang Merah
3 siungBawang Putih
2 ruasKunyit
1 sdtketumbar bubuk
3 butirKemiri
💠 Pelengkap 💠
4 butirTelur Rebus
secukupnyakecambah (seduh air panas)
secukupnyaBawang Merah Goreng
secukupnyaKerupuk Udang Goreng
💠 Sambel Cabe Rawit 💠
secukupnyaCabe Rawit
secukupnyaGaram
secukupnyaAir Panas
secukupnyaGula Pasir
secukupnyaPenyedap Rasa

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Potong-potong secara terpisah daging dan jeroan setebal jari dgn ukuran 3x3 cm (jgn terlalu kecil dan jangan terlalu besar).
Lalu cuci sampai bersih. Tiriskan.
2

>> Sebelum di olah, daging dan jeroan diblansir dulu untuk membuang kotoran lemak serta mengurangi bau.
Caranya :
DIDIHKAN air secukupnya, masukkan potongan daging dulu, rebus selama 5 menit (diblansir).
Angkat dan tiriskan.
Buang air rebusan tsb.
Lalu DIDIHKAN kembali AIR BARU secukupnya.
Kali ini masukkan jeroan, tambahkan daun salam dan serai secukupnya untuk mengurangi bau.
Rebus selama 5 menit
Angkat dan tiriskan.
Buang air rebusan dan daun-daunannya.
Daging dan jeroan siap diolah.
3

Selanjutnya, tuang air baru (1500 ml) ke dalam panci.
Masukkan daging dan jeroan yang sudah di blansir tadi.
Nyalakan api kompor.
Rebus sampai mendidih (boleh pakai panci presto) hingga daging dan jeroan mulai empuk.
4

Sementara merebus daging, kita masak bumbunya.
Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk.
Tumis sampai bumbu matang dan wangi. Angkat.
5

Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging.
Bumbui dengan garam, gula pasir dan bumbu penyedap.
Masak di atas api sedang hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6

Terakhir masukkan daun bawang, seledri dan bawang putih tumbuk.
Aduk rata, langsung matikan api.
Biarkan dalam keadaan panci tertutup sebelum dihidangkan.
7

Hidangkan bersama nasi atau lontong beserta pelengkapnya.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

diana az @diana_az

pada 06 Oktober 2014 13.06

Banjarbaru - Kal Sel

Resep dan Foto yang saya posting di sini adalah hasil jerih payah 'eksperimen' saya di dapur. Sebagian resep adalah warisan keluarga, dari internet maupun contekan buku, ada juga inspirasi dari teman atau inspirasi saya sendiri. Jika resep orang lain sebisa mungkin saya cantumkan sumbernya. Jadi mohon, jika RESEP atau FOTO MASAKAN saya di pake untuk di upload di sosmed (grup masak apapun!!) atau di tulis di blog pribadi, khususnya yg hanya 'modal copy paste' doang😠, tolong-please cantumkan sumbernya. Jangan mengaku-ngaku sbg resep miliknya yaa... Walaupun hasil karya saya ini "AMAT SANGAT AMATIRAN"... tapi saya "AMAT SANGAT BANGGA" dengan hasil karya sendiri... Saya senang berbagi dan bahagia jika resep saya bermanfaat. Silahkan dicoba dan dipakai resep2 yg ada didapur saya. Terima kasih, SALAM CERDAS!!!

Lebih banyak

Komentar (5)

Ita Ummu Elisa @cook_17188593

24 April 2021 21.23

Mba. Saya masak resep mba nih di bulan Ramadhan. Semua resepnya enak2. Semoga dari masakan saya dapat pahala puasa orang yg berpuasa. Begitu juga mba. 💖💖💖

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya