Nasi Lemak Ayam Goreng Mamak

Name: Nasi Lemak Ayam Goreng Mamak
Yield: 10 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 2.5 kg ayam (faa guna peha, thigh & dada); 1 sudu besar jintan manis *; 1 sudu besar jintan putih *; 1 sudu besar biji ketumbar *; 1 sudu besar serbuk cili *; 1 paket rempah kari *; 9 ulas bawang putih *; 2 inci halia *; 1 cawan air *; 2 cawan tepung beras; 1 sudu besar pewarna merah; 3 sudu besar serbuk pati ayam; secukup rasa Garam, ajinomoto & gula; 10 tangkai daun kari; 1 kg minyak masak; 5 cawan beras; 5 1/2 cawan air; 2 kotak kecil santan (400 ml); 5 sudu besar minyak; secukup rasa Garam; 5 helai daun pandan; 7 biji bawang besar *; 4 ulas bawang putih *; 2 genggam lada kering (rendam sampai lembut) *; 5 helai daun pandan; secukupnya Air; 1 cawan minyak masak; 1/2 keping gula melaka; 5 asam keping; secukup rasa Garam dan ajinomoto

Kakak Faa @dapurfaafeefoo

Kuantan, Pahang, Malaysia

#MalaysiaMonth #SeptemberChallenge

Nasi Lemak. Makanan sinonim dengan rakyat Malaysia tak kira bangsa dan agama. Semua makan nasi lemak. Faa gandingkan nasi lemak dengan ayam goreng mamak. Memang mantap. Bertambah tambah family makan. Alhamdulillah.

#MalaysiaMonth #SeptemberChallenge

Baca lagi

Nasi Lemak Ayam Goreng Mamak

Kakak Faa @dapurfaafeefoo

Kuantan, Pahang, Malaysia

#MalaysiaMonth #SeptemberChallenge

Disimpan

Cetak

Ramuan

2 jam

10 orang

Bahan Ayam Goreng Mamak
2.5 kgayam (faa guna peha, thigh & dada)
1 sudu besarjintan manis *
1 sudu besarjintan putih *
1 sudu besarbiji ketumbar *
1 sudu besarserbuk cili *
1 paketrempah kari *
9 ulasbawang putih *
2 incihalia *
1 cawanair *
2 cawantepung beras
1 sudu besarpewarna merah
3 sudu besarserbuk pati ayam
secukup rasaGaram, ajinomoto & gula
10 tangkaidaun kari
1 kgminyak masak
Bahan Nasi Lemak
5 cawanberas
5 1/2 cawanair
2 kotakkecil santan (400 ml)
5 sudu besarminyak
secukup rasaGaram
5 helaidaun pandan
Bahan Sambal Tumis
7 bijibawang besar *
4 ulasbawang putih *
2 genggamlada kering (rendam sampai lembut) *
5 helaidaun pandan
secukupnyaAir
1 cawanminyak masak
1/2 kepinggula melaka
5asam keping
secukup rasaGaram dan ajinomoto
1 cawanikan bilis
1 bijibawang holland (hiris)
Bahan Lain
8 bijitelur rebus
3 bijitimun pendek (hiris)
Secukupnyaikan bilis & kacang goreng (faa tak isi sebab takde)

Disimpan

Cara Memasak

2 jam

1

Mula mula, perap ayam.
Kisar bahan *.
Masukkan bahan kisar dan ayam kedalam mangkuk.
Perasakan dengan serbuk ayam, garam, gula dan ajinomoto secukup rasa. Gaul sebati.
2

Masukkan tepung beras. Gaul.
Tambah pewarna merah gaul lagi sampai betul betul sebati.
Tabur daun kari, perap 1 jam.
3

Untuk nasi, cuci beras sampai bersih dan toskan.
Masukkan semua bahan kedalam periuk rice cooker. Kacau sebati.
Masak dalam rice cooker sehingga nasi masak.
4

Untuk sambal, kisar bahan *.
Tips taknak sambal merecik seluruh dapur masa menumis, ini cara faa. Alhamdulillah dapur kekal bersih tanpa sebarang percikan pun.
Pastikan guna kuali besar ya.
Panaskan kuali, teruskan masuk bahan kisar dalam kuali bersama daun pandan.
JANGAN ISI MINYAK!
Itu tipsnya.
5

Masak sampai semuanya kering air.
Tambah lagi 1 cawan air.
Masak lagi sampai betul betul kering sekali lagi.
Sebab kita nak cili tu masak.
6

Bila dah betul betul kering, baru masukkan minyak. Kacau sampai garing.
Perasakan dengan gula melaka dan asam keping. Kacau sebati. Tambah ikan bilis. Kacau lagi.
7

Perasakan dengam garam, gula dan ajinomoto secukup rasa. Kacau dan tambah bawang holland.
Kacau lagi sampai sambal garing dan pecah minyak.
Bila sambal dah masak sekata dan secukup rasa, tutup api.
Dapur anda confirm bersih! Xpercaya boleh try 😀
8

Untuk ayam goreng mamak, panaskan minyak, goreng ayam sampai masak dan garing.
Angkat dan toskan minyak.
Goreng sampai habis.
9

Hidangkan nasi lemak dengan sambal, ayam goreng mamak dan semua side dish nasi lemak. Siap.