Rendam mie soun di air biasa, biarkan sampai mie soun lembut, lalu tiriskan

Panaskan air di panci, beri sedikit minyak goreng. masak air dan biarkan mendidih

Siapkan wadah (baskom), masukkan daging ikan giling, beri putih telur, beri garam secukupnya, dan aduk. Selanjutnya tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, tuang secukupnya air, aduk adonan dengan sendok sampai adonan agak berat dan tidak terlalu encer. Kemudian ambil secuil adonan pakai ujung sendok, dan masukkan ke dalam air yg sudah mendidih. (Lakukan sampai adonan habis) Setelah tekwan mengapung, angkat dan ditiriskan

BAHAN PELENGKAP : Kupas Bengkoang, Cuci bersih dan iris-iris memanjang lalu rebus bersama kuah tekwan. Selanjutnya rendam jamur kuping kering di air hangat sampai mengembang, lalu cuci bersih, dan iris-iris jamur kuping. Selanjutnya iris-iris juga daun bawang dan daun seledri lalu siapkan di piring terpisah untuk taburan saat tekwan di sajikan

MEMBUAT KUAH TEKWAN : Kupas dan cuci bersih bawang putih, lalu haluskan bersama merica. Kemudian tumis sebentar. Dan selanjutnya Siapkan panci yg berisi air, lalu didihkan. Masukkan udang, dan bengkoang yg di iris memanjang, kemudian masukkan bumbu yg sudah di tumis, beri garam, penyedap rasa, dan cuka putih secukupnya. (Boleh ditambahkan merica bubuk lagi)

SARAN PENYAJIAN : siapkan mangkuk, ambil secukupnya mie soun, tekwan, beri taburan jamur kuping, daun bawang dan seledri, taburi dengan cacahan timun, lalu taburi bawang goreng, dan beri sambal. Selanjutnya siap di tuangkan kuah tekwan yg selagi hangat. Lalu siap di sajikan.. 😊