Rebus cakar sampai setengah empuk, masukkan sayap rebus kembali sampai empuk

Sembari menunggu rebusan ayam, siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, cabe keriting, kemiri, setelah hampir halus masukkan kunyit uleg lagi sampai halus.
Kalau pakai blender bumbu halus langsung dimasukkan semua.

Siapkan bumbu tambahan.

Tiriskan cakar dan sayap.

Panaskan minyak kedalam wajan, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai harum. Masukkan serai, daun bawang, lengkuas, daun salam, dan jahe yang sudah digeprek. Aduk aduk sampai baunya harum.

Masukkan air sesuai selera. Masukkan garam, gula jawa secukupnya, gula pasir secukupnya, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih, test rasa.

Kalau rasa sudah pas dan enak, masukkan ceker dan sayap. Tutup wajan, masak dengan api kecil agar bumbunya merasuk.

Sesekali diaduk dan ayam dibalik agar kuah merata.