Terong di iris sesuai selera, lalu di goreng dengan sedikit minyak, tiriskan
opsi lain terong bisa di rebus saja (untuk mengurangi penggunaan minyak)
goreng/rebus sampai terong empuk cenderung lembek, tidak keras

Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun jeruk dan jahe, aduk aduk sampai matang

Tambahkan sedikit air (jika perlu)

Masukan terong yang sudah digoreng/direbus

Tambahkan garam dan gula merah

Aduk rata sampai sedikit kering

Hidangkan