Bersihkan udang, buang kepala dan kulit, cuci bersih lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan. Kemudian bersihkan petai, belah menjadi 2 bagian lalu rebus sebentar, sisihkan. Lalu panaskan minyak, goreng terong sebentar, angkat lalu tiriskan.

Panaskan 3sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, setelah bumbu setengah matang masukan serai dan daun jeruk, tambahkan garam, gula dan penyedap rasa, koreksi rasa kalo sudah pas masukan udang dan petai terlebih dahulu, masak hingga udang matang, lalu masukan terong yang sudah digoreng, aduk aduk sebentar, angkat lalu siap sajikan.