Potong- potong semua sayuran yang digunakan (brokoli, wortel, dan sawi putih), kemudian cuci bersih.

Haluskan bumbu halus. Kemudian panaskan wajan dan beri sedikit minyak goreng.

Jika minyak sudah mulai panas, masukkan bawang merah yang telah diiris tumis beberapa saat hingga harum. Kemudian tambahkan bumbu halus dan diaduk hingga harum. Kemudian tambahkan udang yang telah dibersihkan aduk aduk hingga udang setengah matang, jangan lupa tambahkan garam dan lada.

Tambahkan air secukupnya dan aduk hingga sedikit mendidih kemudian masukkan wortel dan tunggu hingga agak matang (karena wortel keras jadi harus dimasa terlebih dahulu). Kemudian masukkan brokoli dan sawi putih. Aduk hingga rata dan sayur hingga matang. (Dirasa sedikit-sedikit jika ada kekurangan garam, maka bisa ditambahkan lagi).

Sayur capcay siap dihidangkan.