Cuci paha ayam hingga bersih, bumbui dengan lada hitam bubuk. Diamkan. Sementara siapkan bahan-bahan lain nya. Iris cabe merah dan daun bawang. Haluskan bumbu dengan ulekan atau blender.

Cuci beras, untuk memasak nasi gunakan kaldu ayam cair. Untuk banyaknya kaldu disesuaikan dengan banyaknya air saat memasak sehari-hari. Masukan irisan cabai merah, daun bawang dan bumbu halus. Aduk sampai merata. Tambahkan juga lada hitam bubuk dan garam. Aduk lagi. Masukan ayam di bagian atas beras. Kemudian masak dengan rice cooker.

Sambil menunggu nasi matang, siapkan saus bombay. Potong memanjang bawang bombay. Tumis dengan margarin hingga wangi, masukan air. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saori saos tiram, saori saos teriyaki, kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang tepung maizena yg telah dikocok dengan air. Aduk lagi. Koreksi rasa.

Saat nasi matang, pisahkan ayam. Kemudian aduk rata nasi.

Siapkan nasi Hainan di piring berikut ayam. Kemudian siram ayam dengan saus bombay. Hidangkan selagi panas.