Cuci bersih ikan kembung dan bersihkan ikan kembung. Potong ikan kembung menjadi 2 bagian, Lalu siapkan semua bahan untuk bumbunya

Lalu beri sedikit garam pada ikan sebelum di goreng, lalu panaskan minyak secukupnya goreng ikan hingga kering dan matang. Lalu haluskan bumbu yaitu cabe rawit, cabe keriting, bawang putih dan merah dan miri hingga halus, lalu tambahkan garam, kaldu jamur dan gula uleg hingga halus dan rata

Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu hingga harum dan matang lalu tambahkan daun jeruk, sereh dan lengkuas aduk hingga rata dan matang

Lalu tambahkan santan secukupnya aduk hingga rata, kemudian tambahkan air secukuonya aduk hingga rata dan matang

Lalu masukkan ikan kembung yang telah digoreng aduk hingga rata, lalu tambahkan bumbu garam, gula da kaldu jamur jika kurang lalu biarkan bumbu meresap pada ikan hingga matang. Ikan kembung bumbu merah siap dihidangkan dan disajikan