Rebus daging sampai empuk

Buka kluwek dr kulitnya, incip isinya (pahit atau tidak). Campur ke dalam bumbu yg sdh halus, ulek sampai halus dan bumbu tercampur rata

Siapkan minyak secukupnya, tunggu sampai panas, masukkan bumbu yg sudah halus dan bumbu cemplung (minus asem), tumis sampai harum dan beri air secukupnya

Sambil menunggu bumbu mendidih dan air berkurang, kita iris2 dulu dagingnya ya, bisa lgs dimasukkan kembali kedalam air rebusan daging

Campurkan bumbu kedalam air rebusan daging, masukkan asem. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa