Potong ayam menjadi beberapa bagian jika menggunakan whole chicken, pastikan ayam jangan basah bila perlu di lap menggunakan kitchen towel agar bumbu lebih meresap kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis secukupnya sambil diremas merata lalu diamkan sejenak

Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, kunyit yg sudah dibakar, kemiri dan ketumbar yg sudah disangrai, tambahkan minyak goreng jika menggunakan blender agar lebih mudah dihaluskan

Tumis bumbu halus hingga harum & agak kecoklatan bersama daun jeruk, sereh yg sudah digeprak dan cabai rawit jika suka pedas, pastikan wajan cukup panas dan sering diaduk agar bumbu tidak lengket dan gosong, tambahkan minyak secukupnya jika dirasa kurang

Masukkan ayam dan tumis bersama bumbu, aduk terus perlahan hingga merata gunakan api kecil saja hingga bumbu meresap ke ayam dan bumbu semakin berwarna gelap yg artinya bumbu semakin matang

Jika dirasa bumbu sudah cukup matang dan meresap ke ayam, tambahkan air secukupnya saja untuk memarinasi ayam supaya bumbu lebih meresap hingga ke dalam ayam, tambahkan garam, merica dan penyedap secukupnya saja, tutup wajan dan gunakan api kecil, biarkan kurang lebih 30-45 menit agar ayam matang sempurna, semakin lama semakin meresap bumbunya lebih baik

Sesekali diaduk agar merata, setelah kurang lebih 30-45 menit buka tutup wajan, besarkan api hingga airnya menyusut sambil dikoreksi rasa kuahnya dan diaduk perlahan

Sajikan Kari Ayam bersama bawang goreng diatasnya dan paling cocok dimakan bersama nasi putih. Selamat mencoba :)