Masukkan air pada panci, masukkan daun jati, nangka muda, daun salam tutup dengan daun jati lagi rebus hingga nangka muda empuk

Lalu tiriskan nagka muda dan buang air rebusan

Uleg halus bumbu bisa juga diblender

Masukkan nangka muda kedalam panci lagi, masukkan air, bumbu halus, bumbu cemplung, ceker ayam, garam, gula merah, kaldu bubuk aduk rata tutup dengan daun jati rebus hingga air berkurang

Masukkan santan kelapa masak dengan api kecil sambil diaduk masak hingga kuah berkurang

Angkat kaki ayam, jika ingin gudeg kering rebus kembali hingga kuahnya asat

Sajikan

Note : jangan diskip daun jati jika ingin hasilnya hitam kemerahan alami