Sayur Sambal Godog
Makanan khas Betawi di hari raya lebaran. Menjadi teman lontong yang mantap. Ini juga bisa jadi salah satu cara biar bisa makan kacang panjang, karena kalau cuma ditumis biasa, saya gak bisa makan 😅 resepnya saya lihat di websitenya JTT, gampang kok 😉 tapi karena baru pertama buat, gak nyangka bakal enak, malah lupa ambil foto step by stepnya 😅 nanti kalau buat lagi saya fotokan ya 😊
Sayur Sambal Godog
Makanan khas Betawi di hari raya lebaran. Menjadi teman lontong yang mantap. Ini juga bisa jadi salah satu cara biar bisa makan kacang panjang, karena kalau cuma ditumis biasa, saya gak bisa makan 😅 resepnya saya lihat di websitenya JTT, gampang kok 😉 tapi karena baru pertama buat, gak nyangka bakal enak, malah lupa ambil foto step by stepnya 😅 nanti kalau buat lagi saya fotokan ya 😊
Cara Membuat
- 1
Jika memakai pepaya muda, diiris korek api, diberi garam lalu diremas-remas hingga lemas baru cuci bersih. Aku memakai santan peras. Untuk ebi bisa diganti terasi ya, tapi jangan diskip, karena ini yang buat enak dan beda dari sayur lontong lainnya.
- 2
Jika menghaluskan bumbu dengan blender dan perlu bantuan cairan agar berputar, sebaiknya memakai minyak, agar tidak langu. Jika memakai air saat memblender, maka tuang dulu bumbu ke wajan tanpa dikasih minyak, masak hingga air di bumbu habis baru masukin minyak secukupnya untuk menumis.
- 3
Jika ingin kuah sambal berwarna lebih merah atau orange tambahkan cabai merah keritingnya. Cabai merah keriting berfungsi sebagai pewarna di kuah sayur. Cabai rawit sebagai penambah rasa pedas.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum, warnanya kelihatan lebih tua/gelap, minyaknya makin keluar, kemudian masukkan bumbu daun (salam, jeruk purut, sereh, dan lengkuas, cabai rawit utuh dan cabai hijau dan petai), masak hingga tercium wangi dan dedaunan layu.
- 5
Masukkan kacang panjang, tumis sebentar hingga menjadi layu, tambahkan ½ air dan labu siam, masak hingga matang dan empuk.
- 6
Tuangkan santan (sisa air ditambah santan kental tadi diaduk rata), udang, gula dan garam, aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tanda matangnya : santan mendidih, harum dan udang sudah berubah warna kemerahan. Cicipi rasanya. Angkat. Sajikan dengan ketupat/lontong
- 7
Jika memakai daging/ayam, maka daging/ayam dimasukkan pertama kali setelah semua bumbu wangi, tumis sebentar, beri air sedikit, agar tidak gosong, lalu masukkan kacang panjang, dan ikuti tahap selanjutnya. Karena daging/ayam butuh benar-benar matang dan agar keluar kaldunya maka dimasukkan duluan.
- 8
Jika ingin memakannya untuk beberapa hari kemudian tapj gak mau ribet, maka bisa tumis bumbu dulu hingga harum, masukkan sayur, masak hingga ½ matang saja (sebentar saja). Lalu dinginkan. Bungkus dan masukkan freezer.
- 9
Untuk santannya, jika memakai yang perasan/fresh, masak dulu sambil diaduk terus hingga mendidih, lalu dinginkan. Bungkus dalam plastik es. Bekukan. Saat mau dipakai, turunkan dan cairkan sayur dan santan. Tumis sebentar sayur lalu tuang santan dan tambahkan air serta koreksi rasa.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Sayur Sambal Godog Sayur Sambal Godog
Ikutan ya untuk #bancakanonlinebarengcookpad , bisa bikin ini nih sayur sambel godog temennya ketupat/lontong buat merayakan lebaran Idul Adha nanti sapa tau bisa dapetin #eBook , kalo ud rezeki gak ketukarlah😄#GA_TheNextLevel#minggu8#CookpadCommunity_Bogor
-
Sayur sambal godog Sayur sambal godog
Lebaran ini aku g bisa pulkam ke jatim krn lg ada wabah ini,jdi ngikutin masak sayur sambal godog khas org bogor pertama kali aku bikin..😅
-
Sayur Sambel Godog Sayur Sambel Godog
Kuah santan pedas yang gurih memang paling pas disajikan dengan ketupat/lontong/nasi hangat. Tentu makin lengkap jika disantap bersama rendang/opor ayam/sambel goreng ati. Yuk, kita simak cara membuat sambel godog ini!
-
Sayur Sambel Godog Sayur Sambel Godog
Resep almh Nenek kebayoran. Alhamdulillah cocok bgt di lidah suami jd kalo bikin sayur lebaran mesti bgt modelannya begini hehe rasanya pedas dan manis.
-
Sayur Sambel Godog Sayur Sambel Godog
Sayur wajib untuk makan ketupat...#TiketMasukGoldenApron3
-
Sayur Sambal Godok Sayur Sambal Godok
Assalamu'alaikum, kalau dibilang Kangen dengan Ibu saya sangat kangen. Lebih dari 30 tahun kami selalu sama2 tapi di lebaran tahun ini saya sudah tidak bisa lagi berjumpa dengan Ibu. Semoga nanti kita akan berkumpul bersama kembali di Surga-Nya Allah ya bu 🥰🥰. Ini sayuran andalan Ibu disaat hari raya, dan entah rasa tak seenak buatan Ibu 😩😩.#Cookpadcommunity_Depok#PejuangGoldenBatikApron#GBA_week13#RamadanCamp_misi8#CeritaDapurHariIni
-
Sayur Kare Sambel Godog Sayur Kare Sambel Godog
Sayur kare ini memang cocok ditemani dengan sambel godok,sehingga paduan rasa gurih dr sayurnya bisa diimbangi dengan pedasnya sambal yg bahan dasarnya direbus dahulu.
-
Sayur(sambal)Godog Betawi Sayur(sambal)Godog Betawi
Ceritanya lagi seneng baca buku resep Mbak endang (JTT blog)..duluuuu pernah masaak..Cuma duluuu belum pake cookpad..Kalo Gak suka pedes Bisa skip cabe rawit..so resep tetep Dari Mbak endang ; recook by me..
Heni Widiyastuti -
Sayur Sambal Godog Pepaya Sayur Sambal Godog Pepaya
Masak sayur ini selalu mengingatkan saya pada momen yg ditunggu² umat Islam : LEBARAN..Krn sayur ini adalah hidangan khas Lebaran di keluarga kami yg asli Betawi. Jadi klo makan sayur ini tanpa ketupat itu rasanya ga afdol.. Kaya sayur kurang garam.. 😁Jadi masak ini skalian aja deh saya bikin ketupatnya, ala ala Lebaran.. 🤭🤭 (Resep terpisah ya.. must try bgt ketupatnya krn cepat dan hemat 😉)Biasanya yg bikin sayur ini nenek saya, lalu turun ke mama, dan sekarang saatnya saya belajar utk bisa masak ini. 😊#PekanRayaPepaya#PekanPosbarPepaya#KreasiDepok_OlahanPepaya#CookpadCommunity_Depok
-
Sayur Sambal Godog Khas Betawi Sayur Sambal Godog Khas Betawi
Sayur Sambal Godog adalah salah satu masakan khas Betawi. Seperti lodeh tapi dengan isian pepaya muda dan kuah berwarna kemerahan. Biasanya dimasakin ibuk masakan berkuah santan pake ketupat seperti ini ya saat kumpul keluarga lebaran, duuh jadi kangen mudik nih 😍.Iyess, lebaran memang sebentar lagi. Yang bikin kangen itu salah satunya ya masakan ala ibuk dong. Ga ada lawan deh 😍. Untuk clue di misi kedelapan Ramadan Camp kali ini adalah "Bawa Masakan Ibu ke Rumahmu". Btw, ini adalah misi terakhir dari mamah, besok tetep lanjut adain lagi ya mamah cookpad 😚.Campuran ebi dan santan di dalamnya, bikin sayur ini makin gurih dan sedap. Apalagi ada campuran berlian hijau aka petai yang menjadi ciri khas masakan ini 😁.Dan ternyata pas kemarin saya masak ini, anak² pun suka. Mintanya makan pakai ketupat. Emang cocok ya sayur begini dimakan pakai ketupat. Berasa udah ngeduluin lebaran nih 🤭, karena kemarin memang makan sayur ini lengkap pakai ketupat, semur betawi, dan kerupuknya.Source: @dapurade50#SayurGodog#MenuLebaran#RamadanCamp_Misi8#CeritaDapurHariIni#PejuangGoldenBatikApron#Minggu13#KopiJos#KopiJosRamadan#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa
-
Sayur Sambel Godog Betawi Sayur Sambel Godog Betawi
Makanan andalan saat lebaran karena aku prefer sayur godog daripada opor hihi .. Ini makanan kesukaanku kalau ke rumah nenek dan resep ini juga diajarin sama nenekku! Aslinya resep ini pake petai dan ebi tapi karena di Belanda harganya mahal jadi aku skip deh, tapi rasanya tetep enak kok!
-
Sayur Sambal Godog khas Betawi Sayur Sambal Godog khas Betawi
Sayur khas keluarga kami saat idul Fitri . Jika tdk ada pepaya mentah bisa pakai labu, cuma labu kalau terlalu sering di panaskan jd hancur. Sy senang dgn pepaya mentah krn tekstur nya semakin di panaskan semakin meresap rasanya
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar