Bandeng presto
Recook resep ini, melengkapi beberapa foto yg tdk sempat aku ambil saat membuat sebelumnya, jika sebelumnya aku buat 1 kg isi 2 ekor, kali ini aku beli 1 kg isi 4 ekor. Bandengnya hanya aku buang isi perutnya, insang aku biarkan krn beberapa kali putus kepalanya saat digoreng, kemudian marinasi dgn bumbu aku buat 30 mnt. Sumber resep ini dari ibu Arofah, recook by #minienora Banjarmasin, aku modif dikit komposisi dan cara pengolahan, semoga bermanfaat...
#JembatanMerahPlaza
#AgenRahasiaKeKalimantan
#SalamGemes
#CookpadCommunity_Surabaya
#bandengpresto
#iswatitamseg
#ikanpresto
Bandeng presto
Recook resep ini, melengkapi beberapa foto yg tdk sempat aku ambil saat membuat sebelumnya, jika sebelumnya aku buat 1 kg isi 2 ekor, kali ini aku beli 1 kg isi 4 ekor. Bandengnya hanya aku buang isi perutnya, insang aku biarkan krn beberapa kali putus kepalanya saat digoreng, kemudian marinasi dgn bumbu aku buat 30 mnt. Sumber resep ini dari ibu Arofah, recook by #minienora Banjarmasin, aku modif dikit komposisi dan cara pengolahan, semoga bermanfaat...
#JembatanMerahPlaza
#AgenRahasiaKeKalimantan
#SalamGemes
#CookpadCommunity_Surabaya
#bandengpresto
#iswatitamseg
#ikanpresto
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bandeng tanpa disisik ya, pernah aku buang sisik hasilnya kurang bagus, insang dibiarkan tetap, isi perut dibuang sayat dikit di tengah perut, jika pancinya kecil potong bandeng jadi 2, rendam jeruk nipis dan garam 15 mnt, cuci bilas
- 2
Bumbu halus blender pakai air dikit/diuleg terserah, lumuri bandeng dengan ragi dan bumbu halus, biarkan 20-30 mnt.
- 3
Penting diperhatikan : Alasi presto dengan daun pisang gunanya utk mengangkat saat bandeng sdh matang dan dingin, atau bungkus daun pisang satu satu, jika banyak bandengnya ditumpuk menyilang selalu alasi daun pisang biar mudah ngambilnya, Jika ikan bandengnya kecil kecil, bisa pakai klobot/kulitnya jagung mentah, masukkan bandeng didlm klobot ditata berjajar, klobotnya cuci dulu ya. Kali ini aku pakai kertas baking tahan panas krn tdk punya daun pisang, bisa juga pakai aluminium foil.
- 4
Masukkan semua bumbu lainnya tambahkan air 1500 ml, kunci panci dengan rapat
- 5
Masak pakai api sedang selama 45 mnt-1,5jam/tergantung panci dan ukuran bandeng, dihitung mulai pertama terdengar bunyi desis, aku 1 jam, pernah coba 45 blm lunak maksimal tulangnya, jadi kenali panci masing masing, saat mempresto perhatikan airnya jgn sampai kehabisan/gosong
- 6
Matikan api jgn langsung dibuka, biarkan uapnya hilang dulu 10-15 mnt, angkat daun pisangnya saat sdh dingin, bisa simpan di box taruh freezer buat stok makan atau dijual
- 7
Aku lebih suka goreng bandeng setelah disimpan di freezer krn sdh set lebih padat, dibiarkan dulu uap dinginnya hilang. Kalo mau goreng, lumuri tepung beras hingga rata tipis aja, celupkan/lumuri telur ayam yg sdh dikocok kasih garam dikit aja, goreng dalam minyak panas dan banyak, hingga kecoklatan tiriskan (hati hati yg sering putus itu kepala dan ekor saat dibalik)
- 8
Sambal : rebus/goreng bahan kecuali garam gula, terasi, baru di haluskan pakai cobek trus digoreng lagi tambahkan garam gula, terasi kaldu bubuk hingga kadar airnya menyusut biar awet
- 9
Nikmati dengan sambal terasi, timun, kemangi, dan jeruk limau utk aroma sambal.....
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)