Buntil Godong Kates (Daun Pepaya) ala Ibu

Rina Okta
Rina Okta @RinaOkta
Jakarta

Dulu yang saya ingat tentang buntil adalah masakan pahit yang enak 😄 dan setelah menikah, saya belum pernah lagi makan buntil. Artinya sudah 10 tahun lamanya.
Beberapa waktu lalu ibu mengirimi saya foto buntil masakan beliau yang bikin saya otomatis ngiler. Lalu ibu bilang "nanti kalau pulang, InsyaaAllah ibu buatkan".
Bulan berlalu, qadarallah di tengah pandemi ini akhirnya kami diberikan kemudahan dan kesempatan mudik. Dengan mematuhi semua protokol kesehatan, syarat-syarat dan mencobabmengaplikasikan semua masukan selama perjalanan. Alhamdulillah kami bisa pulang dengan aman dan sehat.

Dan surprisenya, ibu sudah menyiapkan semua bahan buntil dirumah. Tentunya disesuaikan dengan bahan yang ada dirumah. Nah, surprisenya lagi saya harus nguleg bumbu yang buanyaak. Kebayang deh pegelnya 😂 sedangkan saya sudah jarang nguleg bumbu kecuali bikin sambel. Apalagi bumbu sebanyak itu hmm..
Dan ibu tidak membolehkan saya menggunakan blender. Karena alasan rasa dan gak boleh nambah air di bumbu. Baiklaah mari olah raga 💪😄.
Alhamdulillah, selesai dengan keringat mengucur *lebay*
dan Buntil Ala Ibu-pun sudah jadi.
Sesuai ingatan saya, MasyaaAllah se-nikmat ini. Ada sensasi pahit, wangi ikan, gurih creamy santan dan pedas yang pas..dan buru-buru saya catat resep biar bisa bikin sendiri dirumah.
Terimakasih cintamu ibu ❤️❤️

*noted : isian diganti tongkol karena gak dapat peda.

#bamasakbaimbai
#jelajahresepsayuranhijau
#baulahkestela
#cookpadcommunity_kalsel

Buntil Godong Kates (Daun Pepaya) ala Ibu

Dulu yang saya ingat tentang buntil adalah masakan pahit yang enak 😄 dan setelah menikah, saya belum pernah lagi makan buntil. Artinya sudah 10 tahun lamanya.
Beberapa waktu lalu ibu mengirimi saya foto buntil masakan beliau yang bikin saya otomatis ngiler. Lalu ibu bilang "nanti kalau pulang, InsyaaAllah ibu buatkan".
Bulan berlalu, qadarallah di tengah pandemi ini akhirnya kami diberikan kemudahan dan kesempatan mudik. Dengan mematuhi semua protokol kesehatan, syarat-syarat dan mencobabmengaplikasikan semua masukan selama perjalanan. Alhamdulillah kami bisa pulang dengan aman dan sehat.

Dan surprisenya, ibu sudah menyiapkan semua bahan buntil dirumah. Tentunya disesuaikan dengan bahan yang ada dirumah. Nah, surprisenya lagi saya harus nguleg bumbu yang buanyaak. Kebayang deh pegelnya 😂 sedangkan saya sudah jarang nguleg bumbu kecuali bikin sambel. Apalagi bumbu sebanyak itu hmm..
Dan ibu tidak membolehkan saya menggunakan blender. Karena alasan rasa dan gak boleh nambah air di bumbu. Baiklaah mari olah raga 💪😄.
Alhamdulillah, selesai dengan keringat mengucur *lebay*
dan Buntil Ala Ibu-pun sudah jadi.
Sesuai ingatan saya, MasyaaAllah se-nikmat ini. Ada sensasi pahit, wangi ikan, gurih creamy santan dan pedas yang pas..dan buru-buru saya catat resep biar bisa bikin sendiri dirumah.
Terimakasih cintamu ibu ❤️❤️

*noted : isian diganti tongkol karena gak dapat peda.

#bamasakbaimbai
#jelajahresepsayuranhijau
#baulahkestela
#cookpadcommunity_kalsel

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

1 jam 30 menit
5 porsi
  1. 10 lembardaun pepaya
  2. 1 buahIkan Tongkol ukuran besar
  3. 50 grikan tenggiri asin
  4. Bumbu Halus
  5. 15 siungBawang Merah
  6. 9 siungBawang Putih
  7. 5 bijicabe merah besar
  8. 9 buahkemiri
  9. 2 buahkunyit ukuran telunjuk
  10. 3 buahlaos ukuran jempol
  11. 1 sdtgaram
  12. 1 sdmgula pasir
  13. Pelengkap
  14. 200 mlsantan kental
  15. 15 bijicabe rawit (utuhkan)
  16. 5 lembardaun salam
  17. 1 gelasair
  18. 5 lembarBenang atau tali

Cara Membuat

1 jam 30 menit
  1. 1

    Didihkan Air, tambahkan garam dan minyak kelapa.

  2. 2

    Masukkan Daun Pepaya, rebus hingga empuk
    Tiriskan, dan peras. Buang airnya.

  3. 3

    Kukus tongkol, pisahkan daging dan durinya
    Rendam Ikan Asin dalam air, lalu suwir-suwir

  4. 4

    Uleg semua bumbu halus, sisihkan.

  5. 5

    Ambil 2 lembar daun pepaya, buka lebar di bagian tengah ambil 1 daun salam, beri 1 sendok bumbu, lalu susun daging ikan tongkol dan suwiran ikan asin, tutup lagi dengan 1 sdm bumbu (seperti membuat pepes).

  6. 6

    Lalu tutup dengan bagian daun lainnya sampai semua bagian tertutup atau menyerupai bulatan.

  7. 7

    Ikat dengan tali, lakukan hingga semua habis.

  8. 8

    Didihkan air, masukkan sisa bumbu, dan cabe rawit, lalu masukkan ikatan daun pepaya lalu rebus hingga bumbu meresap.

  9. 9

    Tambahkan santan kental, dan masak api kecil sampai air mulai menyusut.

  10. 10

    Jangan lupa koreksi rasa sebelum api dimatikan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Rina Okta
Rina Okta @RinaOkta
pada
Jakarta
Resep rumahan Bunda Dilla, semoga suka 💕 Video Resep Follow IG : @riiinaokta
Lebih banyak

Komentar (7)

Nani Setiati
Nani Setiati @Libri
Mbak rina, santan di masukkan di air rebusan atau dimana 🙏

Resep Serupa