Cuci bersih daging cingur sapi, lalu potong sesuai selera dan sisihkan. Kita halus bawang putih, garam dan ketumbar, beri air lalu kita didihkan dgn api sedang.

Setelah mendidih, kita masukan daging cingur sapi kedalamnya. Rebus kurang lebih 15 menitan, setelah itu matikan api angkat dan tiriskan. Panaskan minyak lalu goreng hingga kedua sisi matang, lalu angkat dan tiriskan.

Kita siapkan air asam dgn cara kita letakan asam 1 sendok makan pada wadah, lalu beri air panas 50 ml dan biarkan asam larut dalam air.

Panaskan minyak dgn api sedang, lalu kita masukkan kacang tanah mentah. Goreng kacang hingga matang sambil sesekali diaduk dan digoreng menggunakan api sedang. Saat kacang mulai berubah warna menjadi coklat gelap, kita aduk2 terus supaya merata, lalu kita angkat jika kacang sdh matang dan tiriskan.

Kita haluskan pisang batu (kluthuk) yang dicincang atau dicacah(jika pakai), bawang putih goreng, cabe rawit, garam, gula merah/aren juga kacang tanah goreng. Setelah itu tambahkan air asam lalu haluskan sambil diaduk rata. Dan masukan petis, lalu kita haluskan sambil diaduk kembali hingga petis menyatu dgn bumbu.

Tambahkan air sesuai dgn selera kekentalan bumbu yang di inginkan, aduk kembali dan jgn lupa untuk tes rasa. Terakhir kita siapkan bahan isian dari rujak. Untuk Rujak cingur ada 2 pilihan, yang pertama Rujak Cingur Matengan yang isinya cuman sayuran yang dikukus atau di rebus dan tahu, tempe, cingur sapi dan mie kuning. Yang ke dua Rujak Cingur Campur dimana sama isinya dgn yang matengan tapi ada tambahan buah2an.

Siapkan piring saji, kita tata semua isian dari rujak, disini untuk buah saya menggunakan timun, pepaya, nanas, kedondong, mangga, bengkuang. Untuk sayur saya gunakan rebusan kacang panjang, kecambah dan kangkung. Selain itu saya juga menambahkan mie kuning juga irisan cingur sapi lalu siram atau aduk semuanya dgn bumbu rujak dan siap untuk dinikmati bersama dgn kerupuk, selamat mencoba 🙏🥰.