Stuffed sweet potato salad

Name: Stuffed sweet potato salad
Yield: 2 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ubi manis yg sdh dicuci bersih (gk perlu dikupas); 100 gr jagung manis pipil; 1/4 cup paprika potong dadu kecil; 1/4 cup kacang polong; 1/4 cup bawang bombay putih/ merah cincang kasar; 1/4 cup daun coriander cincang kasar; 3 sdm olive oil; 2 sdm Dijon mustard; 1 sdm cuka apel; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt black pepper; 300 gr salad mix (pre-packed); 3 sdm olive oil; 3 sdm balsamic vinegar; 1 sdt garam kasar; 1/2 lemon peras

Kimchibaby Kitchen @KimchibabyKitchen

Amsterdam, Noord-Holland, Netherlands

Iseng lg krn ada sebijik ubi manis teronggok manis di meja dapur. Size cukup utk berdua, pake bahan-bahan yg ada di kulkas. Cuma perlu nyalain oven aja.

Lebih banyak

Stuffed sweet potato salad

Kimchibaby Kitchen @KimchibabyKitchen

Amsterdam, Noord-Holland, Netherlands

Iseng lg krn ada sebijik ubi manis teronggok manis di meja dapur. Size cukup utk berdua, pake bahan-bahan yg ada di kulkas. Cuma perlu nyalain oven aja.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

2 orang

500 grubi manis yg sdh dicuci bersih (gk perlu dikupas)
Isian utk ubi manis:
100 grjagung manis pipil
1/4 cuppaprika potong dadu kecil
1/4 cupkacang polong
1/4 cupbawang bombay putih/ merah cincang kasar
1/4 cupdaun coriander cincang kasar
3 sdmolive oil
2 sdmDijon mustard
1 sdmcuka apel
1/2 sdtgaram
1/2 sdtblack pepper
Salad mix:
300 grsalad mix (pre-packed)
3 sdmolive oil
3 sdmbalsamic vinegar
1 sdtgaram kasar
1/2lemon peras

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Siapkan loyang yg sdh dilapisi kertas panggang. Letakkan ubi manis bulat utuh, tusuk-tusuk random dgn garpu supaya matang hingga ke daging. Baluri olive oil secukupnya.
2

Panggang dalam oven 220°C selama 50-60 menit. Mendekati selesai, tes tusuk ubi utk mengetahui sdh lunak atau belum (umumnya sdh, tergantung jg ukuran ubi sih)
3

Angin-anginkan ubi agar dingin dan siap dibelah 2 memanjang. Kemudian keruk dagingnya dgn garpu, sisihkan dalam mangkuk, masukkan jagung pipil, paprika, bombay, kacang polong dan daun koriander, lalu aduk hingga bercampur.
4

Campurkan olive oil, cuka apel, Dijon mustard, garam dlm mangkuk dan aduk. Kemudian siramkan dalam campuran isian ubi. Aduk hingga rata.
5

Untuk salad, tuangkan salad dalam wadah besar, masukkan olive oil, balsamic vinegar, garam dan merica. Aduk asal agar salad tdk rusak, cukup tersiram dressing.
6

Tuangkan salad dalam piring, letakkan potongan ubi di atasnya. Isi ubi dgn isian salad, sesuai selera banyaknya.
7

Siap disantap