Risoles Ubi (Kulit lentur anti robek)
Ubi, singkong dan pisang kepok adalah tiga bahan yang rasanya hampir selalu ada di dapur kami bergantian. Dulu alm. Bapak memang sangat suka dengan 'polo kependhem' dan pisang kepok. Alhasil, ibuk sering mengkreasikan bahan ini menjadi jajanan pasar untuk cemilan kami anak-anaknya agar gak sering minta uang untuk jajan terooos 🤭😂.
Kali ini saya membuat risoles dengan ubi rami sebagai isiannya, menggantikan kentang kukus. Ubi rami adalah salah satu jenis ubi dengan kulit berwarna pink kemerahan, dalamnya putih. Tekstur ubi ini jika dikukus/ direbus adalah kesat, tidak lembek. Orang Solo menyebutnya gempi, sehingga mirip dengan tekstur kentang.
Terimakasih kepada @dapur_luthfi untuk resep kulit risoles ya. Ijin modifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan 🤭
Risoles Ubi (Kulit lentur anti robek)
Ubi, singkong dan pisang kepok adalah tiga bahan yang rasanya hampir selalu ada di dapur kami bergantian. Dulu alm. Bapak memang sangat suka dengan 'polo kependhem' dan pisang kepok. Alhasil, ibuk sering mengkreasikan bahan ini menjadi jajanan pasar untuk cemilan kami anak-anaknya agar gak sering minta uang untuk jajan terooos 🤭😂.
Kali ini saya membuat risoles dengan ubi rami sebagai isiannya, menggantikan kentang kukus. Ubi rami adalah salah satu jenis ubi dengan kulit berwarna pink kemerahan, dalamnya putih. Tekstur ubi ini jika dikukus/ direbus adalah kesat, tidak lembek. Orang Solo menyebutnya gempi, sehingga mirip dengan tekstur kentang.
Terimakasih kepada @dapur_luthfi untuk resep kulit risoles ya. Ijin modifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan 🤭
Cara Membuat
- 1
Kulit :
Campur semua bahan, airnya 3/4 takaran dulu. Aduk rata. Saring agar tidak bergerindil. Diamkan 10 menit agar lebih elastis. Sisihkan 2 sendok sayur untuk lem saat melipat nanti.
- 2
Panaskan fry pan/ teflon dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan kulit, tuang cepat ke dalam fry pan hingga tipis dan rata. Koreksi apakah kurang cair atau tidak. Jika kurang cair bisa ditambahkan sisa air sedikit demi sedikit. Hasil jadi tergantung ketebalan dan ukuran teflon ya. Saya gunakan ukuran 26 cm. Masak hingga pinggiran agak kering, dan angkat. Lakukan hingga adonan habis. Jangan lupa untuk diaduk-aduk secara berkala tiap kali mau menuang adonan ke teflon.
- 3
Isi : panaskan sedikit minyak atau 3 sdm margarin hingga leleh. Masukkan bawang bombai. Tumis hingga layu. Masukkan bumbu halus dan tumis kembali hingga harum. Tambahkan daging ayam, aduk rata. Masukkan sayuran, aduk rata.
- 4
Tambahkan air kaldu. Masak hingga sayuran empuk dan air sedikit menyusut. Bumbui dengan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya. Masukkan ubi rami kukus yang telah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga kental. Koreksi rasa dan tekstur. Jika suka isian yang agak lembek maka jika dirasa kurang air tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Jika suka isian yang agak padat, sedangkan tekstur terasa agak lembek maka tambahkan beberapa sendok makan tepung terigu protein sedang. Matikan api.
- 5
Penyelesaian :
Ambil satu lembar kulit, beri 1 sdm penuh isian ragut. Lipat bentuk amplop. Lem ujung lipatan dengan adonan kulit yang tadi disisihkan. Celupkan ke dalam putih telur yang telah dikocok dan ditambahkan sedikit air. Gulingkan ke dalam tepung pangko/ panir.
- 6
Goreng dalam minyak panas api sedang hingga coklat keemasan. Jika ingin digoreng nanti-nanti maka setelah dipanir, tata ke dalam wadah dan tutup rapat. Simpan dalam freezer.
Sajikan risoles Ubi hangat-hangat dengan pelengkap cabai atau saus sambal 🥰
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Risoles Ubi Ungu Risoles Ubi Ungu
Dari kelas belajar bikin risoles, ada sharing jg bikin risoles varian manis. Dan aku bikin dengan isian ubi unggu. Pas punya stok ubi ungu, biar punya stok camilan manis...kan kemarin udah bikin yg gurih, risoles ragout.Untuk kulitnya aku pake yg gluten free, berbahan tepung beras Rose Brand. Untuk isiannya, pasta ubi ungu, pemanisnya aku pake gula halus dari Rose Brand jg.Sejak tau Rose Brand ngeluarin produk gula halus, untuk bikin kue2 aku pilih gula halus Rose Brand. Karna komposisinya yg jelas2 dibuat dr gula kristal tanpa campuran bahan filler, jd manisnya benar2 manis gula alami. Cocok banget untuk perkuean, seperti pasta ubi yg kubuat ini. Karna cepat larut saat dicampur namun tidak mudah meleleh meskipun pasta ubinya tidak langsung dipake. Jd suka kan sm gula halus Rose Brand 🥰🥰#GAS2025#BelajarMasakBarengKomunitas#KelasRisoles#CookpadCommunity_Solo
-
Risoles isi ubi jalar Risoles isi ubi jalar
Akhirnya risol ku jadi setelah sekian kali dicoba gagal gagal terus
-
Risoles kampung bihun ubi ungu Risoles kampung bihun ubi ungu
Alhamdulillah dapat ilmu membuat risoles di kelas Online Cookpad yang diberikan oleh Mbak @mamafathan, hari ini pertama kali aku buat risoles. Terimakasih ilmunya mbak Risa, resep asli bisa dilihat di sini.https://cookpad.wasmer.app/id/r/24456594Aku goreng memakai minyak Rose Brand, minyak yang sangat bagus dan sehat dipakai buat menggoreng karena terbuat dari buah sawit pilihan berkwalitas, minyaknya jernih dan awet tidak cepat hitam di pakai berkali-kali saat menggoreng, hasil gorengan juga renyah, kandungan minyaknya juga bagus buat kesehatan karena mengandung nutrisi beta karoten, omega 9 dan vitamin A.#BelajarBarengKomunitas#KelasRisoles#GAS2025#CookpadCommunity_Bali#CPBaliAuthor2025_Astuti
-
-
Risoles Manis Ubi Ungu Risoles Manis Ubi Ungu
Risoles yg manis juga enak mak, dessert ala indonesia.#GlobalCookpadGames2024#TeamDesserts#Kombes_TeamDesserts#CookpadCommunity_Bekasi
-
RISBILOR (Risol Ubi Merah Daun Kelor) RISBILOR (Risol Ubi Merah Daun Kelor)
Menu ini dibuat dlm rangka lomba kudapan utk PMT Penyuluhan antar Posyandu, daun kelor ditambahkan utk melengkapi nilai gizinya, walau blm berhasil menang tapi menu ini cocok utk cemilan anak dan dewasa
-
Risoles ubi keju Risoles ubi keju
Ada banyak ubi jalar kuning dirumah. Terus kq lg pengen makan yg gurih2 gt. Kayakny c bikin risol enak ni. Langsung deh cusss k dapur
-
Risoles ubi home made Risoles ubi home made
Asli enak dan rasanya dominan manis yaa.. 1x makan aja langsung kenyang..😁
-
-
Risoles isi ubi kentang wortel Risoles isi ubi kentang wortel
Tadi nya cuma iseng2 bikin buat keluarga karena suka Pd nyemil eh ternyata Alhamdulillah jadi banyak peminat nya... Kebetulan depan rumah ad hajatan trus pesen risol yg biasa q bikin dengan porsi banyak.. Alhamdulillah sekarang banyak yg sering pesen
-
Resoles isi ubi Resoles isi ubi
Biasanya resoles isinya sayur wortel sm kentang, kali ini aq buat wortel sm ubi, ditambah cabe rawit... Jadi rasanya pedes2 manis. Anak2qu suka ngemil, apalgi yg gurih2....oke mom's ini resepnya boleh dicoba deh... 😉
-
Isian Risol (Ubi) Isian Risol (Ubi)
Ini yang gak pernah ditemuin selama merantau, risol pake isian ubi.. Kalo di Medan risol yang begini yang laris manis, rasa manis khas ubinya, ditambah rasa pedas tumisan nya, enaaaak banget#PejuangGoldenBatikApron#pejuanggoldenbatikapron
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar