Goreng potongan dadan dan paha ayam hingga menguning tidak terlalu coklat. setelah ayam matang angkat dan tiriskan.

Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, lada bubuk, serai, kapulaga, kembang lawang dan daun jeruk.

Setelah bumbu halus, tumis hingga wangi tercium, masukan daun salam, garam, gula, sasa, kaldu ayam, aduk² sampai rata.

Setelah bumbu menguning tuangkan air haduk² sampai air mendidih masukan ayam yang sudah di goreng, aduk² cicipi dan koreksi rasa. jika sudah pas aduk terus sampai airnya tidak ada.

Jika airnya sudah tidak ada bumbu mengental tunggu sambil diaduk sampai bumbu agak sedikit mengering lalu matikan kompor angkat sajikan.