Cuci bersih ikan peda. Rendam di air hangat 30 menit, untuk mengurangi asinnya. Goreng dalam minyak panas (minyaknya dikit aja). Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, suwir-suwir ikan peda, buang kepala dan tulangnya.

Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit merah yang sudah dihaluskan. Masukkan daun jeruk, tumis sampai harum, masukkan ikan peda dan gula pasir, masak sampai kering. Test rasa, kalau asin banget tambah gula aja.

Campur tepung terigu protein tinggi, gula pasir, dan ragi instan. Masukkan telur ayam dan susu cair full cream.

Ulen sampai kalis lalu masukkan margarin, ulen kembali sampai kalis elastis.

Bulatkan lalu taro di wadah yang ditaburi tepung terigu. Tutup dengan serbet bersih dan istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat.

Kempiskan adonan bagi menjadi 10 bagian masing-masing 50 gram. Bulatkan lalu gilas, tempelkan ke cetakan pastel beri 1 sdm isian ikan peda, lalu tutup cetakan pastel, padatkan agar rapat. Taro di baking paper yang ditaburi tepung terigu. Tutup dengan serbet bersih lalu istirahatkan lagi sampai adonan terasa enteng.

Goreng panada dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.