Cuci bersih ati ampela, rebus dalam panci bersama jahe geprek agar tidak amis sekitar 10 menit. Angkat, tiriskan lalu potong sesuai selera. Sisihkan.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan sereh, lalu aduk hingga layu dan mengeluarkan aroma khas. Masukkan potongan ati ampela, aduk rata.

Tambahkan gula pasir, garam dan sedikit air, aduk rata. Masukkan daun kemangi, aduk, koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai, matikan api. Angkat lalu sajikan dan nikmati bersama nasi hangat 😊