Bersihkan ayam. Jika tidak ingin lama pas memasak dg bumbu maka rebus dl ayam agak lama agar pas memasak masakan ini tidak perlu wktu yg cukup lama. Bersifat opsional.

Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, Cabai, merica, kemiri, ketumbar, jahe dan asam)

Geprek sereh & lengkuas. Cuci bersih daun jeruk & daun salam.

Siapkan wajan untuk memasak. Tuangkan minyak secukupnya, masukkan semua bahan bumbu kecuali kecap masin & santan.

Tumis bumbu hingga matang & harum. Kemudian tambahkan air yg banyak, tambahkan kecap asin.

Kemudian masukkan ayam tunggu air hingga menyusut/menyisakan sedikit air. Note: air desusiakan dg banyak ayam. Aku full wajan sedang untuk ayam kampung yg sudah direbus agak lama terlebih dahulu agar daging ayam tidak keras/empuk.
Pada saat merebus pn pakai sereh digeprek, daun salam, garam & jahe tp itu bersifat opsional. Mana menurut kalian cepat & praktis untuk dikerjakan karena tanpa direbus pn ayam akan empuk jika dimasak lama.

Jika dirasa daging ayam sudah empuk & air sudah sedikit, masukkan santan. Jangan lupa gunakan api sedang cenderung kecil & diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Note: jika santan pecah maka akan mengurangi rasa lemak.

Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula

Tunggu hingga agak kering atau jika mau ada kuah bisa versi berkuah (opsional), cicipi rasa, sesuaikn dg selera.

Note: jika memasak menggunakan wookpan lebih hemat waktu karena cepat matang..