Yang pertama adalah mencuci ika segar hingga bersih, kemudian potong sesuia selera, setelah itu lumuri dengan garam secukupnya dan juga perasan jeruk nipis, lalu diamkan sekitar 10 menit.

Setelah itu panaskan minyak goreng untuk menggoreng ikan hingga matang dan warnanya kecoklatan, lalu sisihkan.

Setelah itu panaskan aminyak goreng lalu tumis bahan tumbuk kasar, lalu tambahkan daun salam, lalu daun jeruk dan juga serai hingga mengeluarkan bau harum.

Setelah itu baru masukan ikan, aduk hingga merata, lalu beri bahan tambahahan berupa garam, merica bubuk, gula pasir dan juga air asam, masak hingga bumbu meresap dan juga matang ikan balado siap disajikan.