Langkah membuat Soto

Potong-potong ayam jangan terlalu kecil, cuci dengan air bersih lalu lumuri garam dan jeruk nipis atau cuka. Diamkan. Kurleb 5 menit. Setelah 5 menit cuci kembali agar lebih bersih.

Rebus ayam yg sdh bersih dengan 1 liter air di dalam panci, masukkan daun salam, sereh, lengkuas.

Tutup panci masak hingga Jika ayam sudah mendidih dan, dan ayam matang matikan api. Tunggu sampe ayam agak dingin, angkat, tiris, dan sisihkan ayam. (ayam jangan terlalu matang karena nanti akan direbus lagi di kuah berbumbu)

Sangrai bamer, baput, merica, ketumbar, jintan, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit sampe harum. Lalu haluskan sampe benar-benar halus. Saya gunakan chopper.

Panasakan wajan/panci, tumis bumbu halus sampai wangi beri sedikit air biar bumbu tidak gosong. Masukkan semua perbumbuan, daun-daun, rempah ang tadi telah disiapkan, kecuali garam dan kaldu ayam. Tambahkan air ke dalam panci hingga panci hampir terisi penuh air. Masukkan kembali ayam yang sudah direbus tadi, masak hingga mendidih dan ayam benar2 matang. Setelah kuah didih angkat ayam dan sisihkan.

Perebusan ayam 2x biar lebih nikmat n rempahmya lebih berasa.

Kuah soto tetap dimasak sampai bumbu benar-benar matang dan tidak langu...jika airnya kurang, boleh ditambahkan sesuai kebutuhan. Kuah mendidih, tambahkan garam, dan kaldu ayam...boleh tes rasa. matikan api.

Siapkan kol, taoge, bihun. Iris-iris tipis kol/kubis, lalu cuci bersih, begitu juga untuk taoge dan bihun dicuci bersih.

Didihkan air, saat mendidih masukkan kol langsung angkat dan tiriskan biar tidak terlalu layu. Lakukan hal sama dengan taoge. Siram bihun dengan air panas setelah lunak, tiris. Sisihkan.

Ayam yang sudah direbus dan ditiriskan suwir tipis-tipis.

Setelah semua sudah selesai... siapkan mangkok, tata ayam, taoge, kol, di mangkok lalu siram dengan kuah soto yang masih panas. Tambahkan bahan pelengkap sesuai selera.

Kuah soto harus selalu dalam keadaan panas

Langkah membuat sambel

Rebus semua cabe rawit merah, hijau, bawang merah bawang putih sampe layu. Angkat. Masukkan ke chopper atau cobekan, tambahkan terasi bakar, garam, kaldu ayam. Haluskan. Siap disajikan sebagai pelengkap soto.