Bersihkan hu pio (perut ikan), potong-potong sesuai selera, rendam, peras, dan tiriskan. Untuk cara mengolah hu pio dari awal lihat di https://dapurmasak.com/resep/cara-membersihkan-hu-pio-perut-ikan-23244

Bersihkan ayam kampung, belah 10, lalu beri garam kasar lalu diratakan dan biarkan selama 10 menit lalu bersihkan dengan air bersih. Tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk tulang ayam

Rebus tulang ayam dengan air sekitar 600 ml lalu ketika mendidih buang airnya. Dan rebus lagi kali ini dengan 1 liter air matang ditambah 1/2 bagian atas dari daun bawang. Yang 1/2 bagian di bawah, cincang halus untuk jadi taburan di akhir sup.

Ketika mendidih, saring airnya. untuk tulang dan daun bawang silahkan dibuang. Nah saya saring dan masukan pada wadah seng.

Masukan wadah seng ini ke panci yang lebih besar lagi berisi 1/4 air biasa yang sudah mendidih. caranya angkat panci dari kompor, masukan wadah seng perlahan dengan kain karena panas. Lalu letakan lagi di kompor dengan api sedang.

Masukan bangkuang, potong besar saja. ini untuk dapat rasa manis dan tunggu hingga mendidih sekitar 15-20 menit tergantung besar api

Setelah air kukusan dan air dalam wadah seng mendidih (timbul gelembung2 air), masukan ayam. Tunggu hingga ayam empuk sekitar 15-20 menit

Setelah dirasa empuk, masukan jamur hioko yang sudah direndam dan dibersihkan. Tunggu sekitar 15 menit. Untuk cara membersihkan jamur hioko silahkan lihat https://dapurmasak.com/resep/cara-membersihkan-jamur-hioko-23234

masukan hu pio terakhir. dan biarkan selama 10 menit. Beri garam, lada, kaldu ayam sesuai selera.

Cicipi rasa dan Sajikan untuk malam Imlek atau malam-malam biasa juga boleh :D