Bakso
Siapa yang ga kenal bakso? Bakso adalah salah satu makanan yang memiliki asal-usul dari Cina (Chaoshan, di daerah timur Guangdong) yang kemudian menyebar ke Asia Tenggara, seperti Thailand, Vietnam, Malaysia, dan Singapura. Di tempat asalnya, bakso dibuat dengan melumatkan daging utuh mentah (bagian brisket) dengan dipukul-pukul sampai halus dan menjadi seperti surimi, lalu dicampur dengan pati dan bumbu lainnya. Kemudian dibentuk dengan menggunakan tangan dan sendok, lalu direbus dengan api kecil sampai matang.
Resep kali ini adalah resep membuat baksonya saja, tidak membuat bakso kuah. Versi ini juga lebih mudah, cukup menggunakan daging giling, tidak menggunakan STPP, hanya mengandalkan teknik, dan beberapa peralatan saja.
Bakso
Siapa yang ga kenal bakso? Bakso adalah salah satu makanan yang memiliki asal-usul dari Cina (Chaoshan, di daerah timur Guangdong) yang kemudian menyebar ke Asia Tenggara, seperti Thailand, Vietnam, Malaysia, dan Singapura. Di tempat asalnya, bakso dibuat dengan melumatkan daging utuh mentah (bagian brisket) dengan dipukul-pukul sampai halus dan menjadi seperti surimi, lalu dicampur dengan pati dan bumbu lainnya. Kemudian dibentuk dengan menggunakan tangan dan sendok, lalu direbus dengan api kecil sampai matang.
Resep kali ini adalah resep membuat baksonya saja, tidak membuat bakso kuah. Versi ini juga lebih mudah, cukup menggunakan daging giling, tidak menggunakan STPP, hanya mengandalkan teknik, dan beberapa peralatan saja.
Cara Membuat
- 1
Campurkan daging dengan semua bahan-bahan Pre-Mix. Pastikan semuanya tercampur rata.
- 2
Potong kertas roti seukuran roasting tray dan taruh di atas roasting tray. Taruh campuran daging ke atas tray dan dioleskan ke seluruh permukaan. Pastikan jangan terlalu tebal. Lalu letakkan di dalam freezer selama 2-3 jam (jangan lebih dari 3 jam). Kertas roti penting agar mempermudah saat daging sudah mulai beku.
- 3
Setelah 2-3 jam, keluarkan daging dari freezer lalu hancurkan jadi bagian kecil-kecil dan masukkan ke dalam bowl untuk standing mixer.
- 4
Masukkan bahan-bahan Paste Mix kecuali minyak dan nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, sampai daging mulai empuk. Saat daging sudah mulai empuk, tingkatkan kecepatan mixer. Terus aduk sampai adonan daging menjadi adonan halus, seperti surimi/meat paste. Proses ini memakan waktu 8-10 menit. Lalu masukkan minyak dan mix lagi selama 30-60 detik.
- 5
(Opsional) Untuk mencicipi adonan daging, bisa goreng sedikit adonan dengan sedikit minyak untuk mengecek apakah adonan sudah cukup asin atau belum.
- 6
(Opsional) Taruh adonan ke dalam freezer atau kulkas selama 30 menit, jika adonan dirasa tidak lagi dingin atau mulai memanas.
- 7
Rebus air di dalam panci, usahakan gunakan banyak air agar bakso bisa mengapung saat matang. Saat air sudah mendidih, kecilkan api sehingga airnya cukup tenang.
- 8
Baluri tangan dengan minyak dan banting-banting adonan daging selama 20 kali.
- 9
Basahkan sendok dengan air dari panci, lalu ambil adonan daging dengan tangan satunya. Tekan adonan dari tangan untuk membentuk bakso dan gunakan sendok untuk menaruh adonan bentuk bakso ke dalam panci. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
- 10
Rebus bakso di dalam panci (pastikan agar air rebusannya tidak sampai meletup-letup) selama 10 menit. Penting untuk mengatur tingkat panas air agar baksonya tidak mengembang berlebihan dan kemudian menyusut. Setelah 10 menit, angkat semua dan letakkan di dalam wadah berisi air dingin.
- 11
Bakso selesai dibuat. Bisa dimasukkan ke freezer jika sudah tidak panas, dibuat bakso kuah, atau menjadi tambahan protein untuk masakan lainnya.
- 12
Beberapa Tips:
1. Pastikan daginnya tidak berlemak.
2. Proses membekukan daging selama 2-3 jam dan memastikan adonan sangat dingin pada saat akan direbus amatlah penting agar menghasilkan bakso yang "garing"/kenyal.
3. Pastikan anda menggunakan baking powder, bukan baking soda. Komponennya sedikit berbeda
4. Gunakan alat ukur memasak dengan benar dan sesuai standar metrik. Dalam resep ini 1 tsp = 1 sdt = 5 ml dan 1 tbsp = 1 sdm = 20 ml
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bakso Bakso
Berkali-kali mencoba untuk membuat pentol bakso yang kenyal, gurih dan nikmat selalu gagal. Beberapa sahabat yang ahli membuat bakso enak sudah memberikan info sedetil-detilnya mulai dari bumbu, cara membuat sampai trik-trik kecil yang bisa membuat bakso sempurna. Tapi tetap hasilnya tidak seindah dan seenak buatan mereka.Tanpa bosan-bosannya aku selalu berusaha membuat mulai dari 500 gram daging sampai 100 gram daging agar nanti tidak mengecewakan kalau hasilnya tidak sempurna.Alhamdulilah setelah trial and error akhirnya pentol bakso gurih, kenyal dan nikmat berhasil aku sajikan.
-
Bakso Bakso
Pucuk dicinta ulam pun tiba...disaat cookpad memberi tantangan #FestivalResepAsia yg berbahan dasar daging...passs banget hari raya idul adha...mama os dpt bnyk #dagingsapi khususnya...langsung cusss ke cookpad lihat resep2 daging...dan mama os tertarik dengan resep bakso dr mba fitri sasmaya...siapa sih orang #indonesia yg tdk suka dengan bakso...pasti jd makanan favorit kan khususnya emak2 hehehe...dr pada beli bakso trus mendingan bikin bakso sendiri...yuk cuss dikepoin resepnya...Source fitri sasmaya
-
Bakso Bakso
Menu hari ketiga lebaran adalah Bakso.Bakso enak ini, ada stock daging rendang 1/2 kg dan kaldu daging sapi di chiler saya buat bakso, dan ada sayuran sawi, taoge dan bawang goreng cuuuus kedapur gerilya, intip resep di Cookpad membuat bakso sapi kenyal. Anak-anak suka, seger cocok banget dech 👩🍳#antimubazir#masaksetiapbagian#CookpadCommunity_Bekasi#pilihmasakSource : https://cookpad.wasmer.app/id/r/208831
-
Bakso Bakso
Kami keluarga maniak bakso..kalu makan bakso di luaran itu sebenernya ga cukup 1 mangkok,cuma kalu mau nambah gimana gitu yah wkwkwkwkwkwkwk.. Buat sendiri aja deh itu pilihan terbaik😁😄biasa selalu buat banyak dan buat stok di frezer kalu pingin ngabaksooo kita cuss ke dapur nguprek😁
-
Bakso Bakso
Pagi hujan turun, cuaca lumayan dingin 8°C. Sudah beberapa hari ini saya rencana mau buat bakso tapi tertunda karena tidak punya baking powder. Dingin2 gini paling enak kan makan semangkok bakso dengan kuahnya yang ngebul hangat. Iya kan? 😋 jadi biarpun cuaca tidak bersahabat, dengan terbungkus jaket tebal saya jalan ke supermarket buat beli baking powder. Syukurnya hujan disini malu2 tidak pernah sederas di Indo. Disini mah turunnya dikit2 trus berenti trus hujan lagi.Sebelum pergi saya sudah keluarkan daging dari freezer dan rendam air panas. Saya tidak pakai daging fresh tapi jangan takut jadinya kenyal kok dan enak.
-
Bakso Bakso
Karena sekarang sedang winter, dan kalau dingin-dingin begini di Indonesia enaknya makan bakso, sedangkan di sini bakso yang dijual di Chinatown rasanya terlalu banyak bahan kimia dan pengawetnya. Kebetulan beberapa minggu yang lalu baru aja kursus bikin bakso dengan Chef Usman, this time, I swap some stuffs and add some other to make my own signature Bakso!
-
Bakso Bakso
Ada sedikit sisa daging sapi dan ayam bingung mau dibikin apa.Pas liat resep baksonya mommy icha,penasaran langsung deh dimix dibikin bakso aja. Resepnya enak baksonya kenyal wajib dicoba nih mom. Karena daging saya g sedikit saya sesuaikan aja bumbunya. Karena g ada tepung sagu saya pakai tapioka dan karena ada putih telur beku saya pakai aja #BerburuCelemekEmas #Resolusi2019 #CookpadCommunity_PangkalanBun
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar