🥩 Gongseng kelapa: sangrai kelapa parut hingga kering kecoklatan lalu dalam keadaan masih panas, haluskan sampai keluar minyaknya
🥩Sangrai bumbu rempah hingga harum, kemudian haluskan.
🥩 Haluskan bumbu halus.

🥩Tuang santan dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus dan bumbu rempah. Aduk rata

🥩Masukkan bumbu aromatik (sereh dan dedaunan).masak sampai mendidih dan keluar minyaknya.
🥩Masukkan daging sapi. Masak terus sampai lama.
🥩Masukkan garam dan gula. Sedikit2 dulu, jangan langsung banyak. Masak sampai santan setengah menyusut.

🥩Masukkan kelapa Gongseng (ambu-ambu), aduk hingga rata
Masak lagi sampai beberapa jam

🥩Setelah sekitar 3 jam, hasilnya berupa kalio (rendang setengah jadi /nyemek2). Biasanya saya suka sampai proses ini.
🥩Masak sampai sekitar 1-2 jam lagi sampai mendapatkan rendang yang kering. Masak pakai api kecil saja, sambil sesekali diaduk supaya dasar wajan tidak gosong.

🥩Koreksi rasanya. Matikan api.
🥩sajikan dengan berbagai pelengkap yg lain
🥩bisa juga dikemas dalam wadah kedap udara menjadi beberapa bagian dan simpan dalam freezer (sebagai Frozen food. Biasanya saya masak rendang beberapa hari sebelum hari raya. Nanti pas hari H tinggal angetin👍)