Ikan Bawal Asam Pedas Tanpa Santan (4 ekor ikan)
Kuah bening seger pedas, nggak pakai santan sama sekali. Kuahnya yang bikin nagih disiram ke nasi.
Ikan Bawal Asam Pedas Tanpa Santan (4 ekor ikan)
Kuah bening seger pedas, nggak pakai santan sama sekali. Kuahnya yang bikin nagih disiram ke nasi.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Lumuri ikan pakai air jeruk nipis + garam. diamkan 10 menit biar nggak amis + daging lebih keset. lalu bilas.
- 3
Goreng ikan (setengah matang) pakai api sedang sampai luarnya berkulit. lakukan 2x goreng kalau wajan kecil. angkat tiriskan. jangan goreng sampai kering banget. kurleb 8 menit
- 4
Haluskan bumbu halus pakai blender/chopper. tumis pakai 5 sdm minyak sampai wangi banget dan minyak keluar (5 menit). masukkan serai, daun jeruk. tumis 1 menit lagi.
- 5
Tuang 1.2 liter air ke wajan bumbu. didihkan pakai api besar 5 menit. masukkan belimbing wuluh/asam jawa, tomat, garam, gula, kaldu. cicipi dulu! rasanya harus sudah pedas-asem-gurih sebelum masuk ikan.
- 6
Kecilkan api jadi kecil. masukkan ikan goreng. jangan diaduk pakai sendok, cukup goyang-goyang wajannya biar bumbu merata. masak 5-6 menit aja. kelamaan = daging bawal hancur. terakhir tambah kecap manis kalau pakai. matikan api.
- 7
Sajikan panas-panas pakai nasi putih + lalapan timun. kuahnya yang seger pedas ini paling enak disiram ke nasi!
Tips
- Pakai wajan lebar. Biar 4 ekor ikan bisa masuk tanpa ditumpuk. Kalau ditumpuk pasti hancur pas diaduk.
- Koreksi rasa sebelum masuk ikan. Untuk porsi besar, kuahnya harus rasanya agak "kelebihan" dikit karena nanti ketarik ke daging ikan.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar