Custard bread metode yudane mix metode sponge and dough
Pertama kali coba metode yudane.. tp saya mix dengan metode sponge.. ya Tuhan, ternyata empuk banget walau sdh 3 hari..bener2 emejing deh.. langsung jatuh cinta sama metode ini.. saya memang tambah kuning telur ya temen².. seratnya panjang.. flufy banget pokoknya.. jujur sih, memang membuat starter yudane dan sponge ngga instan...melalui proses yg panjang krn hrs didiamkan semalaman. Tp worth it utk dicoba.. ngadon sekalian 500gr.. jd klo semisal kebanyakan..separuh bagian dari dough ( adonan) bisa di freezer dan tinggal dikeluarkan hingga suhu normal kurleb 30-60 menit baru di bagi dan di profing 15 menit dan dibentuk sesuai selera.. kemudian di profing hingga ukuran 2-3x lipat #CookpadApron2026 #CamilanSeru #TimloSolo_CamilanSeru #WongSoloMasak #CookpadCommunity_Solo #CoCoSoYaHore
Custard bread metode yudane mix metode sponge and dough
Pertama kali coba metode yudane.. tp saya mix dengan metode sponge.. ya Tuhan, ternyata empuk banget walau sdh 3 hari..bener2 emejing deh.. langsung jatuh cinta sama metode ini.. saya memang tambah kuning telur ya temen².. seratnya panjang.. flufy banget pokoknya.. jujur sih, memang membuat starter yudane dan sponge ngga instan...melalui proses yg panjang krn hrs didiamkan semalaman. Tp worth it utk dicoba.. ngadon sekalian 500gr.. jd klo semisal kebanyakan..separuh bagian dari dough ( adonan) bisa di freezer dan tinggal dikeluarkan hingga suhu normal kurleb 30-60 menit baru di bagi dan di profing 15 menit dan dibentuk sesuai selera.. kemudian di profing hingga ukuran 2-3x lipat #CookpadApron2026 #CamilanSeru #TimloSolo_CamilanSeru #WongSoloMasak #CookpadCommunity_Solo #CoCoSoYaHore
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan wadah, campur tepung dan air mendidih. Aduk rata menggunakan sendok. Jika belum rata bisa pakai tangan. Bulatkan lalu bungkus plastik setelah dingin. (Punya saya pakai tupperware) masukkan kulkas di chiller. Hingga semalaman. Saya buat jam 4 sore. Dan saya pakai keesokan hari jam 10 pagi.
- 2
Bahan sponge : campurkan terigu, air suhu ruang dan ragi instan aduk rata. Diamkan di suhu ruang minim 3jam. Maksimal 6jam. Saya buat jam 4 sore, saya diamkan di suhu ruangan 1 jam, lalu masuk kulkas, baru saya pakai keesokan hari jam 10 pagi
- 3
Keesokan hari, siapkan wadah, timbang semua bahan kering (terigu, susu bubuk, gula pasir dlm wadah, beri kuning telur, masukkan sobekan kecil kecil starter yudane, juga starter sponge
- 4
Aduk rata hingga, masukkan air kembali uleni dgn rata lalu masukkan butter dan garam
- 5
Lanjut uleni hingga kalis elastis membentuk window pane (saya pakai mixer)
- 6
Bulatkan.. dan diamkan selama 10 menit. Wadah ditutup dengan serbet. Setelah 10 menit siapkan alas kerja
- 7
Bagi adonan sesuai selera...punya saya, saya bagi jadi 18 bh. Dengan berat @53gr. Lalu rounding dan diamkan 10 menit sambil ditutup serbet
- 8
Ambil adonan, lalu gilas, dan balik. Jadi bagian halus ada di bawah.. Bentuk sesuai selera.. Saya setelah dibalik lalu di potong lingkaran bagian sisa samping di bentuk memanjang dan diplintir
- 9
Siapkan kertas roti. Lalu profing sampai mengembang 2-3x lipat. Semprot dengan air matang baru beri isian custard cream. Lalu panggang di oven dengan suhu 180°C -200°C selama 15 menit. Saya pake oven tangkring. Setelah matang, dinginkan di cooling rack. Lalu bungkus plastik opp agar awet empuk
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar