Bersihkan cumi-cumi, lepaskan kepala dari badannya. Lepaskan pedangnya. Kupas kulitnya dan buang tintanya. Cuci bersih.

Aduk cumi-cumi dan kepala bersama cabai bubuk, garam dan asam jawa. Taruh dalam wadah tertutup dan sisihkan selama 10 menit dalam lemari es.

Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis cumi-cumi selama 2 menit sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.

Panaskan wajan yang sama, beri sisa minyak goreng, tumis bawang putih, cabai rawit dan bawang bombai hingga layu dan harum. Masukkan campuran saus bumbu, masak sambil diaduk sampai saus mendidih dan harum.

Masukkan kembali cumi-cumi ke dalam wajan, tambahkan air jeruk. Masak hingga cumi-cumi berubah warna, segera angkat. Sajikan dengan menaburkan bawang goreng ke atas cumi-cumi. ✅ : Bisa ditambahkan air sesuai selera, jika diperlukan.