"Gulai Paku Mangka"
.
25/06/2017,
.
Lebaran di kampuang Pak'Su.... Kali ini rasa lebaran berbeda karena temen makan ketupatnya pakai sayur si "Gulai Paku Mangka" alias "Gulai Pakis Mengkel", jenis gulai satu ini warnanya kuning kehijauan bukan kuning kemerahan... Okelah tentunya saya happy bisa nambah koleksi resep masakan nusantara neh....😍😍😍
.
Untuk masak gulai ini ada tip2nya ya:
.
Ke-1, biar pakis terlihat segar setelah dimasak & tidak berubah hitam....pakis harus langsung dimasak jangan disimpan dulu di kulkas,
.
Ke-2, pakis dimasak terakhir setelah santan & bumbu matang.... baru dimasuk pakisnya, masak sekitar 5 menit aja... Masih mangka atau mengkel....jadinya rasa pakisnya masih krauk...krauk.ada sensasi renyah saat giegiet...😅
.
Ke-3, cara masak santan...bisa diterapkan di setiap masakan bersantan lain...saat masak kontinyu diaduk dengan cara santan diambil pakai sendok sayur terus dikucur lagi ke panci begitu terus sampai santan matang....setelah api mati, jangan langsung berhenti ngaduk santan....teruskan sampai letupan air mendidihnya hilang baru berhenti ngaduk...jadi santannya gak pecah....cantik tampilannya😍
.
Ke-4, ngulek cabe hijau atau cabe rawit terakhir setelah bumbu lain halus....biar cabenya tetep segar hijau gak hitam, dan gulai warnanya kuning kehijauan 😍
.
Happy cooking and happy tummy everyone😍😍😍
.
"Gulai Paku Mangka"
-
Erni Apriana“Hallo mbak , aku cooksnap resepnya yah . Izin reshare , terimakasih 🙏” -
Venny Fristy“setor recook Teh..pertama kalinya buat ini di negeri orang pula .. sangking udah pengen lontong kuah pakis dari dulu blm kesampean .. dan ini saya buat dari resep teh Yani.. Masya Allah enaknya .. Walaupun bukan daun pakis tapi kuahnya itu loh enak bgd pokoknya.. oh yaa.. saya tambah dengan ayam yg sebelumnya saya rebus sebentar lalu dimasukkan ke dalam santan setelah masukkan bumbu" dan cabe. saya juga ga pakai cabe rawit karena anak saya umur 2.5 tahun ikut makan 😁.. thank resepnya Teh ... Izin tulis ulang dengan bahan saya yaa 😊 .. salam kenal nama saya venny fristy 😊” -
Sari“Sedaap.. Ditambahin kerupuk kulit.. Bumbuny d blender semua.. G kuat ngulek. . 😂 makasih resepnya” -
Anisa Rahat“Terimakasih resepnya ..enakkk” -
Lis“Teh, Alhamdulillah gulai pakisnya enak...menu siang ini lontong gulai pakis, telor balado & sambal tanak jengkol teri....trmksh y sdh berbagi resep sedapnya...😘”
.
25/06/2017,
.
Lebaran di kampuang Pak'Su.... Kali ini rasa lebaran berbeda karena temen makan ketupatnya pakai sayur si "Gulai Paku Mangka" alias "Gulai Pakis Mengkel", jenis gulai satu ini warnanya kuning kehijauan bukan kuning kemerahan... Okelah tentunya saya happy bisa nambah koleksi resep masakan nusantara neh....😍😍😍
.
Untuk masak gulai ini ada tip2nya ya:
.
Ke-1, biar pakis terlihat segar setelah dimasak & tidak berubah hitam....pakis harus langsung dimasak jangan disimpan dulu di kulkas,
.
Ke-2, pakis dimasak terakhir setelah santan & bumbu matang.... baru dimasuk pakisnya, masak sekitar 5 menit aja... Masih mangka atau mengkel....jadinya rasa pakisnya masih krauk...krauk.ada sensasi renyah saat giegiet...😅
.
Ke-3, cara masak santan...bisa diterapkan di setiap masakan bersantan lain...saat masak kontinyu diaduk dengan cara santan diambil pakai sendok sayur terus dikucur lagi ke panci begitu terus sampai santan matang....setelah api mati, jangan langsung berhenti ngaduk santan....teruskan sampai letupan air mendidihnya hilang baru berhenti ngaduk...jadi santannya gak pecah....cantik tampilannya😍
.
Ke-4, ngulek cabe hijau atau cabe rawit terakhir setelah bumbu lain halus....biar cabenya tetep segar hijau gak hitam, dan gulai warnanya kuning kehijauan 😍
.
Happy cooking and happy tummy everyone😍😍😍
.
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan, terutama si bintangnya si pakis....kalau beli di tukang sayur udah mulai layu....masukan dulu ke wadah yang diisi air... jreng... jreng.... berubah ceria lagi deh pakisnya alias seger lagi
- 2
Cuci pakis dan potong-potong pakis, untuk pucuknya bisa dipotong dengan batangnya....tapi kalau bukan pucuk pakis yang diambil daunnya aja tanpa batang.... nanti susah ngunyah....liat😆
- 3
Buat 2 liter santan dari 1,5 kelapa tua
- 4
Bumbu-bumbu dicuci bersih.... Kemudian serai dan lengkuas digeprek, daun jeruk dan daun kunyit agak dirobek...Daun ruku-ruku dan asam kandis jangan lupa ya disiapkan... Untuk bahan bumbu yang dihaluskan diuleg sampai halus.... Terakhir diuleg cabe rawit hijau atau cabe keriting hijau... dimasukan terakhir biar cabenya masih segar penampakan setelah diuleg gak hitam..... Di sebelah foto si cabe rawit hijau....dan inilah bahan yang membuat warna gulai kuning kehijauan 😃
- 5
Bumbu siap dicemplungkan ke santan
- 6
Masak santan dengan bumbu-bumbu, garam dan kaldu bubuk.... diaduk dengan cara diambil santan dengan sendok sayur kemudian ditumpahkan/dikucurkan lagi... begitu seterusnya sampai santan dan bumbu masak
- 7
Masukan pakisnya...masak 5 menitan, biar masih mangka atau setengah mateng....jadi pas makan ada sensasi krauk....krauk.... masih ada renyahnya dikit....😋 cek rasa, matikan api....eit belum selesai kucur-kucurnya....terusin ya.... sampai gelembung air mendidihnya hilang....jadi santannya cantik gak pecah...😍
- 8
Siap dihidangkan dengan ketupat...
- 9
Mmmm...tambah gulai ayam dan talua....Endolicious.... Yum...Yum...💕💕💕 Happy Ied Mubarok... Mohon maaf lahir dan batin from dapur teh_yanithea😍😍😍
- 10
Lagi pengen narsis...Alhamdulillah resep "Gulai Paku Mangka" ini jadi pemenang kontes Cookpad kategori "Menu Lebaran Favorit"... Berkah Ramadhan 1438H... Trims cookpad...😍😘
Resep Serupa
-
Gulai Paku Gulai Paku
Biasanya gulai ini dimakan dengan ketupat. Kalau musim hujan begini daun paku (pakis) tumbuh subur. Pilih daun yg muda. 😍
-
Gulai Paku / Pakis Gulai Paku / Pakis
Source: Gulai Paku Mangka - Teh YanitheaAlhamdulillahAkhirnya bisa share resep ini karena baru "nemu" pakis lagi di pasar 😀. Padahal recook'nya udah lamaaaa bgt. Kmrn bikin gulai ini utk nemenin maem Pesor.#SatuResepSatuPohon#OneRecipeOneTree#TeamTrees
-
-
Gulai Paku Gulai Paku
Ini paku bukan sembarang paku 😂. Ini paku bisa dimakan 😁. Paku atau yang biasa disebut juga dengan pakis ini adalah sayur. Nama ilmiahnya Diplazium esculentum. Kalau di Ambon, pedagang sayur keliling pun kadang2 juga menjual sayur yang satu ini. Kalau lagi murah, 1 ikat bisa dijual dengan harga 5 ribu. Tapi klo lagi mahal, bisa 8 ribu - 10 ribu satu ikatnya. Sebenarnya enak dimasak dengan ebi, tapi karena tidak ada, ya masak apa adanya aja 😁. Dulu waktu masih tinggal di Bukit Tinggi & Kerinci, hampir setiap hari biasa menemukan sayur yang satu ini. Biasanya berteman dengan lontong sayur (lontong & sayurnya gulai paku).#PejuangGoldenBatikApron#Week51
-
Gulai Paku Gulai Paku
Resep gulai paku/pakis ini enak banget ternyata.... Padahal baru perdana bikin. Tp pas dimakan, yummiii...orang rumah pada kasih komentar "enaaaak" hehe. Teman2 boleh ditambahkan lg dng pete atau kerupuk kulit spy makin mantap rasanya. Ini krn saya malas nyari2 bahan lagi, jd gak dikasih apa2, cuma daun paku aja.
-
Gulai Paku Gulai Paku
4 tahun stay di Padang , membuat saya sangat menyukai hidangan khas Sumatera barat satu ini.Gulai paku ini istimewa karena wangi daun jeruk nipis, asam , & cabe rawit nya terasa menyengat ..harum sekaliCocok disajikan dengan telur rebus / mata sapi + lontong Magicom simpel yang sudah saya tulis resepnya .Selamat mencoba
-
Gulai Paku alias Pakis Gulai Paku alias Pakis
Udah keliling nyariin akhirnya ketemu juga sama si pakis ini😁😁
Meilati Putri Fanita -
Gulai Paku (Pakis) Gulai Paku (Pakis)
Kangen dengan masakan yang 1 ini udah beli tapi masi kurang puas,akhirnya pagi ini di iringi rintik hujan nyari bahan kepasar, Alhamdulillah nemu.. YeyeMari masak bunda panda... Gulai ini harus pedas bund,kalo kurang pedas rasanya kurang nendang..
-
Gulai Paku (Pakis) Gulai Paku (Pakis)
Ini enak bangettt, rasanya passs semua ada pedas gurih asamnya, lebih enak lagi kalo pake pakis kampung karena daunnya lebih seger dan lebat #PejuangGoldenApron3 #KualiEmak #KampoengRamadhan #CookpadCommunity_Jakarta
-
Gulai Pakis (Taghuk Paku) Gulai Pakis (Taghuk Paku)
Sayur pakis ( Taghuk paku) sebutan dari asal daerah Ibuku merupakan sayur yg nikmat banget dan merupakan sayur kesukaan Ibuku, ini sayur mudah di dapat, banyak terdapat di belakang rumah nenekku. Jadi kalau mau masak sayur pakis tinggal petik saja( jika berada di kampung nenekku) kalau di tempat ku sekarang mesti belilah🤪.. pohonnya pun disini aku tak pernah terlihat.. Selain nikmat sayur pakis kaya akan manfaatDilansir dari Healthy Focus, pakis kaya akan nutrisi, namun rendah karbohidrat dan lemak. Kandungan nutrisinya di dalam sayur pakis meliputi:1. Vit A,2. Potasium,( meningkatkan kesehatan jantung)3. Vit C4. Zat Besi5. Mangan ( mineral pembentuk enzim pencega osteoporosis)/ mengatur kadar gula dlm tubuh6. Omega 3.Banyak kan manfaat nya.. jdi jangan ragu buat konsumsi pakis ya..#sekarraduhin#cookpadcommunity_bengkulu#PejuangGoldenApron2#SemuaTentangIbu#SayurKesukaanIbu#SatuResepSatuPohon#TeamTrees#MasakanKhasBengkulu
-
Gulai Paku 🌿 Gulai Paku 🌿
Minggu, 13 Desember 2020#Basidoncek#Maminang_Basayua#CookpadCommunity_Sumbar#CookpadCommunity_Padang#MasakanMinangHeniPosbar Cookpad Community Sumbar kali ini temanya "Olahan Sayur Khas Minang".Kali ini aku buat "Gulai Paku"ini adalah masakan populer di Sumatera Barat terutama di daerah pesisir barat.Gulai Paku(Gulai Pakis)biasa di sajikan dengan ketupat.KATUPEK GULAI PAKU adalah masakan khas dari daerah Pariaman.Kota Pariaman letaknya tidak jauh dari kota Padang. Jaraknya sekitar 56 km dari kota Padang atau 25 km dari Bandara Internasional MinangkabauSumber:wikipedia.org
-
Gulai Paku (Pakis) Gulai Paku (Pakis)
Ngeliat udang satang besar2 di pasar, langsung kepikiran masak ini...
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)