cuci bersih terong ungu sebelum dipotong2 kecil.
tujuannya agar nutrisi ga byk hilang ketika di cuci. berlaku untuk smua jenis sayuran dan buah ya

potong terong ungu menjadi 3-4 bagian kemudian bagi 2.
besar kecil ukuran terong yang dipotong sebenarnya sesuai selera sih :)

goreng sebentar terong ungu yang sudah dipotong kecil2
jangan sampe berubah kecoklatan yaaa. bener2 sebentar aja...

sementara itu tumbuk kasar bumbu bawang putih, bawang merah dan cabai
jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yg diinginkan
bumbu tsb jg blh kok d tumbuk halus ;)

tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum dengan api kecil

tambahkan gula jawa, gula garam secukupnya, sedikit air

setelah gula jawa larut, tampak kuah sedikit mengental
masukkan terong yang sudah digoreng sebelumnya

aduk sesekali agar terong tidak hancur, hingga bumbu meresap

masukkan tomat dan daun bawang/ onclang yang telah dipotong

aduk sebentar hingga tomat layu

cara lainnya adalah dengan menggoreng dulu tomat hingga layu kemudian dihaluskan bersama bumbu halus tadi dan ikuti langkah selanjutnya

taburi dengan bawang goreng
sajikan bersama sepiring nasi hangat

selamat mencoba.....

terong ungunya bs jg d ganti telor ceplok ato telor rebus ;)