Rebus ceker dan daging sebentar untuk membuang kotoran dan lemak, angkat buang airnya

Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus masukan juga daun salaam, lengkuas dan sereh tunggu sampai matang dan harum

Masukan ayam lalu air

Masukan gula, garam dan kecap koreksi rasa, jika sudah pas tunggu sampai agak surut

Untuk minyak mie ayam kulit dan bawang putih digoreng sampai kulit kering (angkat ambil minyaknya)